资讯 > 热点资讯 > 更健康、更小份、更多配料，2018全球冰淇淋趋势概况
据统计，目前全球每人平均一年要吃掉2.7升的冰淇淋，并且冰淇淋的消费量还在不断增长。目前在欧美国家，冰淇淋的销量增速已逐渐减缓，而在亚太国家，冰淇淋市场仍然呈现出欣欣向荣的局面。但是在亚太国家，过去的中国人吃冰淇淋更多的是为了解暑和口感，会较多的考虑价格；而现在除了口感以外，中国消费者更愿意购买一些高端的冰淇淋，对其含糖和热量也会进行考虑。
4月19日，利乐冰淇淋事业部中国区总监Prebensen Uffe在FBIF2018食品与饮料创新论坛上，发表了《2018全球冰淇淋趋势概况》的演讲，深度解析未来冰淇淋发展的趋势。
健康变得越来越重要
冰淇淋被很多人诟病为高热量的垃圾食品，而在未来，会出现更多无麸质、乳糖不耐受、天然的冰淇淋产品。
无麸质饮食最初主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。但现在，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在好莱坞明星与运动选手加持下，话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。冰淇淋品牌哈根达斯、联合利华在去年已经悄悄地向市场推出了纯素冰淇淋。这种冰淇淋不再使用牛奶，而使用豆奶、杏仁奶、椰奶等植物蛋白制成，均为天然成分，同时乳糖不耐受人群也可以放心食用，被视为健康食品。
方便快捷的小份冰淇淋更受青睐
过去的冰淇淋是一大块一大碗，而现在消费者更喜欢小份，就是一口一份的，像小块巧克力零食一样的大小的冰淇淋。一方面这是消费者更注重健康饮食，另一方面是因为小份更方便携带。
冰淇淋的量变小了，品质却提升了，仍然能够让消费者体验“纵享、尽享”这非常重要。在整个中国，“Indulgence 纵享、尽享”这个词在某些时候可能比健康来得更重要。人们喜欢吃更小份高端的产品，而不是过去大份低廉的产品。
在传统的冰淇淋市场中，包括很多进口的冰淇淋都是夏天是消费旺季，对制造商而言，需要做的是如何把产品的品牌做得更好，能够做不同的分包、小装，做成更为高端的冰淇淋，在非旺季也能让更多的消费者选择冰淇淋。
提供更多的因地制宜口味
2017年，中国国内消费了47亿升冰淇淋，是世界上消耗量的国家。尽管中国市场潜力巨大，作为冰淇淋的生产商想要去增加业务，不仅仅是要看低成本的低端产品，要看更多的高端产品，包括不同的口味、不同的配料。海盐味、辣味、榴莲味都是近年来国内走红的新口味。
加入更多的特色配料
过去在冰淇淋中添加的配料都比较小，而现在随着包装技术的发展，可以添加整颗樱桃、大块巧克力，这也是一个趋势。生产商会加各种各样的大的配料进去，这也是高端化的非常重要的部分。特别是青少年还有成年人在高端化的过程中就喜欢这些新的产品，现在利乐包装已经能够做到加入25毫米的配料。在冰淇淋中添加还有各种各样的水果、坚果，都是对消费者全新的体验。
随着人们健康意识的提升，果汁凭借天然、美味的特点成为日常饮食的常见选择。无论是早餐搭配面包的活力组合，还是运动后补充水分的清爽饮品，果汁都以多样的形态和丰富的风味满足着不同需求。但面对市场上琳琅满目的果汁产品——鲜榨、浓缩、瓶装、果昔……我们该如何科学选择？
在“健康至上”的饮食趋势下，“健康食品”成为家庭采购、职场饮食的高频词。但许多消费者常陷入“成分越多越健康”的认知误区，忽视了食品成分的科学配比与适配性。
蜂蜜提取物作为天然蜂产品深加工的核心成果，凭借其丰富的生物活性成分和广泛的功能特性，已成为现代健康产业与精细化工业中的重要原料。不同于传统蜂蜜，提取物通过科学萃取工艺保留了关键活性物质，在安全性与功能性上实现双重提升，正推动其在多领域应用的爆发式增长。
蜂蜜作为人类最早利用的天然甜味食品之一，从古代《神农本草经》中的“安五脏”记载，到现代营养学界公认的“天然营养宝库”，始终占据着天然健康食品的重要地位。它不仅是餐桌上的天然甜味剂，更是兼具食疗价值的传统养生珍品。
在健康意识提升的当下，营养保健品已成为改善生活质量的重要选择。而支撑这些产品功效与安全的核心，正是营养保健品原料。作为构成保健品的基础，原料的品质直接决定了产品的价值与安全性。
在快节奏的现代生活中，天然养生食材逐渐成为健康管理的核心选择。灵芝粉，作为灵芝的超微破壁加工产物，凭借其深厚的传统养生底蕴与现代科技加持，正以“真菌黄金”的身份走进万千家庭。无论是办公室白领缓解疲劳，还是中老年群体调理体质，灵芝粉都展现出独特的养生价值。
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