资讯 > 加工包装机械 > 食品加工业成本如何控制？
目前中小食品加工企业的食品加工成本多发生在其存储、配送、运输环节中：一方面是因为中小食品加工企业多是劳动密集型企业，原材料易变质，多数企业在生产时多将原料及时加工成产品或半成品储存，与其相关的物流活动包括存储、配送、运输这三方面 ；另一方面是物流成本存在于物流流程中，物流活动发生多的作业其产生的物流费用也越多，根据中国物流年鉴统计，仓储成本、配送成本 、运输成本之和占企业总物流成本的比重超过 70%。因此，中小食品加工企业应重点控制存储、配送、运输环节中的物流成本。
【食品加工成本】
中小食品加工企业物流作业流程主要经历"产品生产 --产品入库 --产品在库--产品出库 --产品运输 "的步骤，其具体物流作业包括：生产物流作业、产品入库物流作业 、产品在库 管理物流作业、产品出库 物流作业以及包括配送、运输等在内的出库后物流作业，其中在库管理作业包括每月月末和月初的存货盘点作业。
20 世纪末企业物流成本的控制引起制造企业者的广泛关注，国内外学者对物流成本控制的方法、影响因素和运作效率方面的研究逐渐深入，我国食品加工企业越来越重视物流成本的控制，其中一个重要原因是：随着我国食品物流的发展，食品加工企业面临正持续增加的物流成本压力。根据中国采购联合会的调查 ，约56% 的生产企业其产成品销售额的 5% -12% 承担物流活动发生的 费用，大约 33%的企业其产成品物流费用率小于5%，11% 的企业用 15%左右的销售收入支付物流费。另一个原因是：食品加工企业物流成本控制的发展水平落后与相关设备的投入水平的联系，目前我国食品物流处于起步阶段，食品加工企业基础设施的投资额度越来越高，相应的物流费用率较高且有增长的趋势，但尚未建立规模化、系统化 的物流成本控制体系。
现代食品加工企业为真正实现经营绩效 ，就很需要对该类企业的物流活动进行合理管理并对其中发生物流 成本进行合理有效的控制。
国家卫生健康委日前发布《关于威尼斯镰刀菌蛋白等14种“三新食品”的公告》。根据公告，威尼斯镰刀菌蛋白、接骨木莓花色苷、油橄榄果多酚3种物质申请作为新食品原料，分支酶等8种物质申请作为食品添加剂新品种，C.I.颜料白21等3种物质申请作为食品相关产品新品种的安全性评估材料经专家审查并通过。
在北京朝阳区高碑店路2号，坐落着一家以酱酒酿造技艺为主题的博物馆——支云酒酿造技艺博物馆。这里没有华丽的装饰，却完整呈现了一粒粮食如何历经岁月淬炼，最终成为一滴醇香酱酒的旅程。近日，笔者走进馆内，映入眼帘的并非是冰冷图文的堆砌，而是以一张张老照片、一件件酿酒器物，向到访者静静地讲述着中国酱酒大师张支云的故事。他被称为“茅台镇酱香型白酒的祖师爷”，他长达86年的酱酒生涯，几乎就是一部浓缩的中国酱酒发展史。从茅台镇成义烧坊的学徒，到成为茅台酒厂的酒师，再到后来带领团队成功完成中国酒业“壹号工程”，最终在鲐背之年将毕生技艺倾注于“支云酒”中。他的一生，始终只做一件事：酿酒。
世界卫生组织2022年度报告显示，全球约有1∕4的成年人身体活动不足，而每年有200多万人因久坐生活方式导致死亡。这些看似平常的生活习惯正在悄无声息地侵蚀着现代人的健康。
儿童的营养情况是衡量人群营养状态的最敏感指标，10余年来，我国持续为多地婴幼儿免费发放营养包。日前，黑龙江省妇幼保健院发布了5岁以下儿童生长发育状况课题分析成果，数据显示，2019—2023年的5年间，黑龙江省内34个儿童营养改善项目县营养包发放率和有效服用率均呈显著上升趋势，5岁以下儿童低体重率、生长迟缓率、超重率、贫血率等7个指标稳中有降。其中，儿童低体重率、生长迟缓率分别从2019年的1.3%、0.6%下降到2023年的0.9%、0.5%。黑龙江省妇幼保健院副主任医师潘星月表示，未来仍需持续加强儿童营养改善项目的推广与宣传，不断提升儿童健康水平。
现在，因为工作或学习忙的原因，很多人吃晚饭的时间越来越晚。我们都知道“吃饭吃太晚，对身体不好”，但是到底有什么不好？一样的食物，早点吃和晚点吃，真的会有不同吗？
在茶叶家族中，黄小茶凭借细腻的鲜爽感和层次丰富的风味备受关注。而近年来，一类特殊的茶树——白化茶树，被发现格外适合制作黄小茶，其制成的黄茶不仅保留了黄小茶的特色，还呈现出“鲜味突出、甜度明显、苦涩感弱”的独特品质。近期，四川农业大学的研究团队于《Food Chemistry：X》期刊发表了一篇题为《来自白化品种的黄小茶鲜味和甜味增强的代谢组学见解》的论文，揭开了这种黄茶“鲜甜不苦”的秘密，核心在于其独特的化学成分构成，白化过程让叶片积累了高含量的茶氨酸、谷氨酸等鲜味与甜味氨基酸，为“鲜”和“甜”提供了物质基础；而其儿茶素、部分黄酮和咖 啡 因等苦涩物质含量低，同时鲜味物质能抑制苦涩感知，进一步削弱了苦涩味。
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