食品加工业成本如何控制？

2018-03-27 来源：

目前中小食品加工企业的食品加工成本多发生在其存储、配送、运输环节中：一方面是因为中小食品加工企业多是劳动密集型企业，原材料易变质，多数企业在生产时多将原料及时加工成产品或半成品储存，与其相关的物流活动包括存储、配送、运输这三方面；另一方面是物流成本存在于物流流程中，物流活动发生多的作业其产生的物流费用也越多，根据中国物流年鉴统计，仓储成本、配送成本、运输成本之和占企业总物流成本的比重超过 70%。

目前中小食品加工企业的食品加工成本多发生在其存储、配送、运输环节中：一方面是因为中小食品加工企业多是劳动密集型企业，原材料易变质，多数企业在生产时多将原料及时加工成产品或半成品储存，与其相关的物流活动包括存储、配送、运输这三方面；另一方面是物流成本存在于物流流程中，物流活动发生多的作业其产生的物流费用也越多，根据中国物流年鉴统计，仓储成本、配送成本、运输成本之和占企业总物流成本的比重超过 70%。因此，中小食品加工企业应重点控制存储、配送、运输环节中的物流成本。

食品加工成本

【食品加工成本】

中小食品加工企业物流作业流程主要经历"产品生产 --产品入库 --产品在库--产品出库 --产品运输 "的步骤，其具体物流作业包括：生产物流作业、产品入库物流作业、产品在库管理物流作业、产品出库物流作业以及包括配送、运输等在内的出库后物流作业，其中在库管理作业包括每月月末和月初的存货盘点作业。

20 世纪末企业物流成本的控制引起制造企业者的广泛关注，国内外学者对物流成本控制的方法、影响因素和运作效率方面的研究逐渐深入，我国食品加工企业越来越重视物流成本的控制，其中一个重要原因是：随着我国食品物流的发展，食品加工企业面临正持续增加的物流成本压力。根据中国采购联合会的调查，约56% 的生产企业其产成品销售额的 5% -12% 承担物流活动发生的费用，大约 33%的企业其产成品物流费用率小于5%，11% 的企业用 15%左右的销售收入支付物流费。另一个原因是：食品加工企业物流成本控制的发展水平落后与相关设备的投入水平的联系，目前我国食品物流处于起步阶段，食品加工企业基础设施的投资额度越来越高，相应的物流费用率较高且有增长的趋势，但尚未建立规模化、系统化的物流成本控制体系。

现代食品加工企业为真正实现经营绩效，就很需要对该类企业的物流活动进行合理管理并对其中发生物流成本进行合理有效的控制。