资讯 > 营养保健品 > 低脂食品有哪些成分？
低脂食品近年来热度不减。随着生活水平的提高，肉制品的消费已经成为人们日常消费食品中不可缺少的一部分，而且其消费量在不断增加，随之，人们摄入的脂肪量也不断增加。然而，随着脂肪的过度摄入，也会引发一系列的健康问题，因此，各式各样的低脂食品也悄然走红。
【低脂食品】
现代医学研究表明：脂肪摄入量和很多营养代谢疾病的形成有关，脂肪的过多摄入容易引起心血管疾病、肥胖症和某些癌症等疾病的发生。高脂膳食不仅对中老年人非常不利，对青少年也有很大的影响。如果青少年摄入过多脂肪，其容易在体内积存而产生肥胖症，不仅有碍身心健康，而且影响了正常的学习、工作和生活。因此，市场上对低脂肉制品的需求越来越强烈，但过多降低肉制品中脂肪的含量，会影响肉制品的风味和整体可接受性。目前市场上一般肉制品的脂肪含量都在20%～30%之间，而公认的低脂肉制品的脂肪含量不能高于10%。因此，寻找既能降低脂肪含量又能改善肉制品品质的方法成为当今肉类科学研究的热点。
脂肪替代物可以使肉制品在降低脂肪含量的同时保持良好的口感。它还可以提高肉制品的持水性和蒸煮得率，同时降低成本。这种用于肉制品的脂肪替代物在国外市场已有成品出售，国内还处于研究阶段。脂肪替代物分为单一脂肪替代物和复合脂肪替代物。目前最常使用且简单方便的方法就是使用脂肪替代物来替代肉制品中的动物脂肪，尤其是用大豆分离蛋白、卡拉胶和魔芋胶进行替代，不仅可以显著降低肉制品中的脂肪含量，还可以提高肉制品的蛋白质和膳食纤维的含量，并且具有高脂肉制品相似的的感官品质。食用低脂肉制品可以减少脂肪的消费，从而降低了与脂肪有关的疾病的发病率。企业在生产低脂肉制品时，要充分考虑降低脂肪含量和成本的同时，保持产品的食用质量，严格按照标准添加，这样才能生产出符合消费者需求的产品。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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