溶菌酶(lysozyme)又称胞壁质酶(muramidase)或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase),是一种能水解致病菌中黏多糖的酶。
溶菌酶具有较广的抗菌谱,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有作用,对部分病毒也有效果,且对人体安全无毒,无副作用,因此目前广泛应用于食品、饲料和医药等领域。
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