米珍

米珍早在两千多年前的《黄帝内经》中就提出了“五谷为养，五果为助，气味合而服之，以补精**”的饮食调养原则。
**在《本草纲目》中说：“米秕即米糠，味甘、平、**，主通肠开胃，下气，磨积块，作食能充滑肤体，可以颐养。”

米糠主要为糙米碾磨成精白米过程中的碾下物，因为含有皮层导致适口性和风味较差。
随着人工智能等现代技术的发展，可以采用AI智能精准分离技术(“SUPER RICE TGT”技术)精准剥离大米皮层，而保留好吃又营养的大米糊粉层、亚糊粉层及部分胚芽，即获得米珍（又称糊粉层、亚糊粉层），英文名为AHA。也因其营养密度高，又被称为“米中黄金“。

米珍含有90%人体必需营养元素，富含膳食纤维、烟酸、谷维素、维生素E、稻米多酚等多种功能性营养物质。

米珍的理化性质米珍，来源于水稻，是一种天然的高密度营养物质。常温下，是一种浅黄色的粉末，性平，味甘，每100g米珍含有：

• 膳食纤维 26g-30g

• 蛋白质 16.1g

• 脂肪 15.4g

• 淀粉 23g

• 总酚2321.17mg

• 谷维素575.9mg

• 维生素E4.4mga

• 维生素pp 2.79mg

• 镁 985mg

• 钙 65.6mg

• 铁66.24mg

• 锌144.17mg

• 钾 1.69*103mg

• 磷 1.97*103mg

米珍的生物活性
在GI人体测试时显示，米珍的GI升糖指数平均在34，属于低GI食品原料；
而在小鼠动物实验中，米珍具有润肠**的作用。
在**的斑马鱼功效评价中，米珍具有润肠**、降血糖、降血脂等多种功效，这些特殊功效使得米珍成为新一代食品健康原料，可广泛应用于大健康产业。

1、米珍在低GI食品的研发应用
国家卫健委“健康中国2030”战略明确提倡低GI饮食，在合理膳食行动方面，鼓励企业进行“低糖”或者“无糖”的声称，积极推动在食品包装上使用“包装正面标识（FOP）”信息，帮助消费者快速选择健康食品。
食用低GI食品可以稳定血糖，预防糖尿病，降低脂肪堆积速率；
血糖波动小，减少对胰岛的刺激；
可以产生和延长饱腹感，减少进食次数和数量控制体重；
低GI食品富含膳食纤维，可有效减少血浆甘油三酯和胆固醇水平，保护心血管健康。
低GI食品预防**等，保护皮肤健康。
大量实验数据表明，米珍GI值仅为34，可研发出低GI全麦磨牙棒、低GI米面包、低GI代餐粉、低GI米珍坚果饼等低GI食品。
2、米珍在中老年食品中的应用
米珍作为一种营养丰富、易于消化吸收的天然食品原料，非常适合应用于中老年食品中。通过合理的加工和搭配，可以制作出多种适合中老年人食用的美味佳肴和保健食品，为中老年人的健康提供有力支持。
主食添加：米珍可以作为一种营养添加辅料，用于制作中老年人的主食，如包子、馒头、面条等。通过添加米珍，可以增加主食的营养价值，满足中老年人对营养的需求。
保健食品：米珍中的多种生物活性成分具有保健功能，因此可以将其制成保健食品，如米珍营养粉等，提供针对性的营养补充。
3、米珍在婴幼儿辅食中的应用
在米珍中进一步提取米胚为基础原料，米胚中丰富的维生素E、维生素B1、膳食纤维以及多种营养元素，可以作为婴幼儿辅食的营养添加，与其他食材如蔬菜、水果、肉类等搭配使用，制作出营养丰富、口感多样的辅食。
制作米糊：将米胚用水或牛奶煮成米糊，作为婴幼儿的早餐或晚餐，易于消化吸收，同时提供丰富的营养。
添加到粥或面条中：在制作婴幼儿粥或面条时，可以适量添加米胚，增加食物的口感和营养价值。
制作糕点：米胚还可以用于制作婴幼儿糕点，如米糕、饼干等，作为小零食或下午茶的选择。这些成分对于婴幼儿的生长发育至关重要。
4、米珍在日化领域中的应用
紫米珍作为米珍的一种特殊品种，富含丰富的花青素成分。
花青素是一种天然的**剂，具有极强的**能力，能够有效**体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
在化妆品领域，紫米珍中的花青素被用作重要的原料成分。它能够帮助抵御外界环境对皮肤的侵害，如紫外线、污染等，从而减缓皮肤的老化过程，保持皮肤的弹性和光泽。
此外，花青素还具有一定的**和舒缓作用，能够减轻皮肤因各种因素引起的**、不适等问题，为肌肤提供**的呵护。