茶多酚是山茶科植物中所含的一类多羟基类化合物，是茶叶中多酚类物质的总称简称TP，主要化学成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占茶多酚总量的65%~80%。儿茶素类化合物主要包括儿茶素(EC)、没食子儿茶素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)4种物质。广泛应用于食品、保健品、日化及农业中。
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