1957年，Blix等从牛唾液腺粘蛋白中分离出的九碳糖神经氨酸 酰化物，命名为唾液酸 ( Sialic Acid，SA) 。目前已发现的SA有 50多种，其中N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid， Neu5Ac，NANA)的含量占整个唾液酸家族的 99% 以上，因此通 常所说的唾液酸多是指Neu5Ac。 因SA在燕窝中含量可高达15%，又俗称燕窝酸。 SA通常以低聚糖、糖脂、糖蛋白的形式存在，在人体大脑中含 量较高，是人类神经发育的必要营养素，且具有抗病毒、抑制 细胞黏附、提高人体**、皮肤护理等多种功效。
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