低酯果胶是指酯化度低于50%的果胶。商品低酯果胶一般是从含有高酯果胶的植物原料中生产出来的。控制条件，采用温和的酸或碱处理，可将高酯果胶转化成低酯果胶。
基本信息
中文名称
低酯果胶
原 料
含有低酯果胶的植物
解 释
指酯化度低于50%的果胶
PH值
(2.5%水溶液) 4.5~5.0
功能特性：
凝固温度<35℃
级别(USA SAG) 100±5
酯化度 15%~45%
PH值(2.5%水溶液) 4.5~5.0
应用：
果酱、冰淇淋、果肉型饮料、烘烤食品
PH值范围 2.5~6.5
可溶性固型物 10%~55%
使用量(推荐值)
果酱 0.5~1%
冰淇淋 0.05~0.2%
果肉型饮料 0.1~0.2%
烘烤食品 为面粉的1.5%
感官指标
表征 自由流散粉末
色泽 奶白色至淡黄褐色不等粉末
气味 稍有气味，但无异味
滋味 略甜且稍带酸味
化学指标
半乳糖醛酸 不少于75%※
干燥失重 少于8%
酸不溶灰分 少于1%
SO2 少于50PPm
重金属(以Pb计) 少于15mg/kg
砷 少于2mg/kg
本产品完全符合行标QB2484-2000及欧盟EU，联合国粮农组织FAO，美国食品及**管理局FDA/FCC的有关规定。
热门标签
2006-2023 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
