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资源稀缺：中国为世界魔芋生产区、其中：武陵山区、秦巴山脉、云贵高原三大产区占全球产量70%，具有资源垄断可能性。
产性特殊：胶凝性、吸水性、成膜性、高可溶性纤维性
应用领域广：亲水胶体为主的食品配料、膳食纤维为主的健康食品、魔芋胶体技术的魔芋洁肤绵，魔芋独特性使其应用面广，且可待开发应用潜能巨大。 魔芋粉是食品，请放心使用！
在香肠、火腿肠、午餐肉、鱼丸等肉制品中添加适量的魔芋胶，可起到粘结、爽口和增加体积的作用；肉糜中加入魔芋胶可增加肉糜的吸水量，改善结构，富有弹性；用魔芋胶代替肉制品中的部分脂肪，特别是以魔芋胶与卡拉胶复配添加于低脂肉糜中，可显著改善制品的结构，提高特水性，从而赋予低脂肉糜制品多汁、润滑的口感，达到模拟高脂肉制品的要求。以魔芋胶作火腿和香肠的增量剂和调节口感的改良剂，可明显提高制品的的率和品质。
魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水性、保水性，在面条、挂面、方便面、粉皮、粉条、面皮、馒头、包子、饺子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇饼及其他糕点等食品中可用。面包、馒头加入魔芋粉，其气孔率和膨大率均增加，体积加大，质构细腻均匀，更富弹性，口感柔软酥松；蛋糕基料中加入魔芋粉，使制品吃时不掉渣，不粘牙，口感松软细腻，货架期延长；面条中添加魔芋粉，可使贮藏延长，韧性增加，耐煮性提高，减少断条率，不浑汤；在焙烤制品中添加魔芋粉，可减慢糊化淀粉分子间的重新有序排列，延期淀粉的回生，防止水分的快速散失，延迟焙烤制品的老化。
沪公网安备31010402000558号
