绿豆肽是以绿豆蛋为原料，利用生物复合酶酶解绿豆蛋定向酶切割技术。绿豆中蛋白质含量丰富，富含各种氨基酸，尤其是赖氨酸含量更甚，同时，还富含各种维生素（硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等）和各种微量元素（钾、钠、钙、镁、铁、锰、硒等）。绿豆中除了含有上述人体必需的营养素外，还含有许多生物活性物质，其中包括鞣酸，香豆素，生物碱，植物甾醇和黄酮类。
| 项 目 | 指 标 |
| 水分% ≤ | 7 |
| 蛋白质% ≥ | 90 |
| 肽含量 ≥ | 80 |
| 砷（以As计），mg/kg ≤ | 0.3 |
| 铅（以Pb计），mg/kg ≤ | 0.5 |
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