蜂王浆的健康密码：解锁保健食品产业的新蓝海

随着全球人口结构演变和生活方式转变，慢性疾病如心血管疾病、糖尿病、癌症及神经退行性疾病已成为人类健康面临的重大威胁。在这一背景下，蜂王浆作为一种广泛应用的膳食营养补充剂，正展现出防治多种慢性疾病的巨大潜力。

2023年8月，中国农业科学院蜜蜂研究所承担的国家市场监督管理总局项目《蜂胶、蜂王浆原料纳入保健食品备案目录》通过验收，标志着行业规范化进程进一步推进，为蜂王浆类保健食品的发展注入了新动力。

本期，我们将探讨蜂王浆的营养价值、生物活性及其在保健食品领域的应用现状，以揭示这一天然瑰宝如何从传统营养品蜕变为现代保健食品的“黄金密码”，以期为大健康产业高质量发展注入新动能。

蜂王浆的化学成分：营养宝库的科学解析

在自然界中，有一种神奇的物质，它能让工蜂幼虫变成寿命长达数年的蜂王，而普通工蜂的寿命仅数周。这种被誉为“长寿因子”的物质就是蜂王浆——由工蜂下咽腺和下颌腺分泌的乳白色或淡黄色浆状物质，是1-3日龄工蜂幼虫和蜂王的专属食物。作为我国传统的珍贵营养品和现代保健食品的重要原料，蜂王浆拥有悠久的应用历史，其神奇功效早已被古人所认知。

蜂王浆作为工蜂哺育蜂王和幼虫的特殊分泌物，被誉为“蜂群的黄金”，也是人类珍贵的天然营养品和保健食品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、脂肪酸、酶类等营养成分和生物活性物质，具有多种生物学活性，在保健食品领域应用广泛。

1）水分

含量：新鲜蜂王浆中水分占比60%-70%。

作用：维持蜂王浆的乳状质地和生物活性物质的活性，便于其在蜂巢中及人体等环境中相关生理作用的发挥。

2）蛋白质

含量：占新鲜蜂王浆干物质的50%左右，是主要成分之一。

组成：包含白蛋白、球蛋白等多种类型，其中2/3是清蛋白，1/3是球蛋白，还含有多达12种以上的具体蛋白质，如主要蜂王浆蛋白质（MRJPs）等。

作用：是构成机体细胞和组织的重要物质，能提供人体必需氨基酸，有助于增强免疫力、促进组织修复和生长发育。

3）碳水化合物

含量：占7%-18%。

组成：主要为果糖、葡萄糖，还含有少量蔗糖、麦芽糖、海藻糖等。

作用：是机体主要的能量来源，可快速为身体提供能量，同时参与机体的多种代谢过程。

4）脂类

含量：占3%-8%（新鲜蜂王浆），脂质成分在冻干蜂王浆中占比更高，达8%-19%。

组成：以脂肪酸为主，占脂质的80%以上，主要有10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA，王浆酸）、癸酸、壬酸等26种以上，此外还有酚类、蜡类、甾体、磷脂等。

作用：10-HDA是蜂王浆标志性成分，具有抗炎、抗菌、抗衰老、调节代谢等生物活性；其他脂肪酸等脂质也是细胞膜的重要组成部分，参与能量储存和代谢调节等。

5）维生素

含量及组成：种类丰富，以B族维生素为主，如泛酸（含量最高）、烟酸、维生素B1、B2、B6等，还含有维生素C、E、A、D等。其中，维生素B3（烟酸）含量较高，每克王浆中约含48-149毫克；维生素B5（泛酸）含量也很丰富，每克含有65-250微克；维生素B1每克蜂王浆中含有6.9-18毫克；维生素B2每克中含有5.3-13.9毫克。

作用：参与机体的新陈代谢、细胞生长、免疫调节等众多生理过程，如泛酸对合成抗体、激素等有重要作用，维生素C具有抗氧化功能等。

6）矿物质与微量元素

含量及组成：含量约0.7%-1.5%（新鲜蜂王浆），主要矿物质有钾、磷、硫、钙、镁、钠等，微量元素包括铁、锌、铜、锰、硒等。

作用：是构成骨骼、牙齿、血液等的重要成分，参与酶的活性调节、神经传导、免疫调节等多种生理功能，如钙对骨骼健康至关重要，锌对免疫功能和生长发育有促进作用。

7）其他生物活性物质

组成：包含乙酰胆碱、酶类（如抗坏血酸氧化酶、葡萄糖氧化酶等）、激素类（如保幼激素、类胰岛素样物质等）、核酸、核苷酸等。

作用：乙酰胆碱是神经递质，参与神经传导；酶类可促进物质代谢；激素类物质能调节生理功能；核酸等与细胞的生长、分化和遗传信息传递等有关。

蜂王浆的生物活性：多维度健康守护者

蜂王浆富含的化学和营养成分相互协同作用，赋予了蜂王浆众多生物学功能，如抗氧化、抗衰老、伤口愈合、神经保护、免疫调节等。现代科学研究揭示了蜂王浆在多个健康领域的显著生物活性，使其成为预防和管理慢性疾病的天然选择。

1、抗氧化与抗衰老活性

氧化损伤是由过量自由基引发的细胞结构和功能异常，与癌症、神经退行性疾病和糖尿病等慢性疾病的发生密切相关。蜂王浆中的王浆酸、蛋白质、肽类、酚类、超氧化物歧化酶等物质均具有显著的抗氧化活性。研究表明，蜂王浆通过激活谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化防御系统、抑制脂质过氧化反应及清除活性氧自由基，能够显著缓解氧化损伤。蜂王浆蛋白酶解产生的多肽（如Lys-Tyr、Arg-Tyr和Tyr-Tyr等）具有很强的羟自由基和过氧化氢清除活性，其活性与C端酪氨酸残基的酚羟基供电子能力直接相关。

在抗衰老方面，蜂王浆通过多通路协同机制延长多种模式生物寿命并改善衰老表型。在蜜蜂、果蝇、线虫和小鼠等模式生物中，蜂王浆展现出显著的抗衰老与延长寿命的作用，其机制涉及下调胰岛素样生长因子表达并靶向抑制雷帕霉素靶蛋白，上调表皮生长因子信号传导，通过饮食限制效应以及增强抗氧化能力，从而延缓衰老表型并延长寿命。

2、抗菌与抗炎活性

随着抗生素耐药性问题的加剧，天然抗菌剂的开发成为全球研究热点。蜂王浆因其广谱抗菌活性备受关注，其对革兰氏阳性菌（如金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌）及革兰氏阴性菌（如铜绿假单胞菌、大肠杆菌）均表现出显著抑制作用。这种抗菌活性主要归功于蜂王浆中特殊的蛋白质和肽以及10-HDA。

在抗炎方面，蜂王浆通过靶向调控炎症相关信号网络与微生物-宿主互作，在多种疾病模型中展现出多效性抗炎活性。在肠道炎症中，蜂王浆通过增加紧密连接蛋白与杯状细胞的分泌黏蛋白MUC2数量，重塑肠道菌群并平衡促炎因子和抗炎因子。骨关节炎模型证实蜂王浆具有抑制软骨细胞炎症因子的效应。针对病毒 性肝炎，蜂王浆通过性别依赖性调节Toll样受体信号降低乙型肝炎病毒载量与肝损伤标志物水平。

3、抗肿瘤活性

肿瘤作为全球重大公共卫生挑战，其治疗药物的开发面临毒副作用显著等瓶颈问题。在此背景下，蜂王浆因其天然抗肿瘤活性及低毒 性特征，成为膳食补充剂研究的焦点。高有领等通过S180肉瘤小鼠模型证实，蜂王浆稀释液对实体瘤的抑制率达75.83%。在分子机制层面，10-HDA通过调节线粒体途径凋亡，诱导A549细胞凋亡，并以时间依赖性方式导致细胞周期停滞在G0/G1期，通过活性氧介导的丝裂原活化蛋白激酶、信号转导和转录激活因子3、核因子κB和转化生长因子β1信号通路进行多靶点调控，进而实现A549肺癌细胞增殖抑制、诱导凋亡及抑制迁移，并对正常细胞无明显毒副作用。

4、代谢调节活性

蜂王浆在代谢调节方面展现出显著效果，包括降血压、降胆固醇和血糖调节等活性。在降血压方面，蜂王浆经胃蛋白酶-胰蛋白酶酶解后产生的血管紧张素I转换酶抑制肽，可使自发性高血压大鼠单次口服2小时后收缩压显著下降。在降胆固醇方面，人群流行病学研究发现，超重受试者每日服用蜂王浆胶囊2粒，连续8周后，总胆固醇水平降低6.7%，瘦素水平升高17%。

在血糖调节方面，II型糖尿病是全球第四大公共卫生问题，研究表明蜂王浆可显著降低糖尿病模型小鼠空腹血糖水平并部分延缓体质量增长。机制研究显示，蜂王浆通过上调脂联素、脂联素受体1及磷酸化AMP活化蛋白激酶表达，进而抑制糖异生关键酶葡萄糖-6-磷酸酶活性，减少肝 脏葡萄糖合成。人群实验也发现，对II型糖尿病患者给予1000mg蜂王浆，每天3次，持续8周后，血清葡萄糖浓度显著降低，载脂蛋白A-I水平显著升高，而致动脉粥样硬化脂蛋白的主要成分ApoB与ApoA-I的比值显著下降，提示相关疾病风险降低。

5、神经保护与生殖保护活性

随着全球人口老龄化进程加速，阿尔茨海默症、帕金森病等神经退行性疾病的发病率逐年攀升。蜂王浆通过协同调控氧化应激、神经炎症、细胞凋亡及神经可塑性等关键病理环节，在多种神经疾病模型中展现出保护效应。在氟化物及丙烯酰胺诱导的神经毒 性模型中，蜂王浆能够显著提升超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性，降低脂质过氧化产物丙二醛水平，并改善神经元空泡化等病理损伤。

在生殖保护方面，研究揭示蜂王浆通过多靶点调控机制改善生殖系统疾病。针对多囊卵巢综合征，动物实验表明口服蜂王浆可显著恢复血清孕酮和铁还原抗氧化能力水平，提高雌二醇和NO浓度，并促进卵巢形态学修复。MRJPs可通过类雌激素活性调控围绝经期小鼠生殖内分泌功能，表现为提升卵巢及子宫指数，升高血清雌二醇、孕酮水平并抑制促性腺激素分泌，同时上调卵巢雌激素受体和孕激素受体基因的表达，增加子宫内膜厚度，改善卵泡形态。

蜂王浆在保健食品领域的应用现状和前景

研究显示，1996年首次将蜂王浆应用于保健食品中，在2004年前后大量蜂王浆保健食品涌入市场，截至2024年，以蜂王浆为原料的保健食品共330种。从地域分布来看，我国注册蜂王浆保健食品企业主要分布在北京、江苏、广东、浙江和山东，这5个地区注册的蜂王浆保健食品占全部蜂王浆保健食品的59.39%，主要集中在东部地区。从功能效果来看，我国蜂王浆保健食品功能主要集中在增强免疫力、抗疲劳、改善睡眠等方面。

1、产品形式

蜂王浆冻干粉：将新鲜蜂王浆低温冷冻干燥，制成粉末状，便于保存和服用，可直接冲水饮用，也可添加到其他食品中，如酸奶、果汁等。

蜂王浆胶囊：将蜂王浆提取物或冻干粉装入胶囊，方便携带和服用，适合不喜欢蜂王浆味道或肠胃敏感的人群。

蜂王浆软胶囊：以蜂王浆为主要原料，加入适量油脂等辅料制成，能更好地保护蜂王浆中的活性成分，提高吸收率，常用于增强免疫力、美容养颜等保健产品。

蜂王浆护肤品：利用蜂王浆的保湿、抗氧化、促进皮肤细胞再生等功效，将其添加到面霜、面膜、精华液等护肤品中，可改善皮肤干燥、粗糙、暗沉等问题，使皮肤更光滑细腻。

2、适用人群

免疫力低下者：如经常感冒、易疲劳、体质虚弱的人群，蜂王浆能增强免疫细胞活性，提高抵抗力，帮助身体抵御疾病。

中老年人：随着年龄增长，身体机能衰退，蜂王浆的抗氧化、抗衰老、调节代谢等作用，可延缓衰老，预防老年性疾病，改善身体机能。

亚健康人群：长期工作压力大、生活不规律导致身体处于亚健康状态的人，蜂王浆能补充营养，调节身体机能，缓解疲劳，提高工作效率和生活质量。

特殊人群：如术后恢复期患者、贫血患者、糖尿病患者等，在医生指导下合理服用蜂王浆，可辅助身体恢复，改善身体状况，但孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者需谨慎使用或在医生指导下使用。

3、应用前景

市场需求持续增长，消费群体多元化：随着健康意识提升，消费者对天然、功能性食品需求旺盛，蜂王浆凭借增强免疫力、抗衰老等多重功效，成为市场热点，适用人群涵盖亚健康群体、老年人、运动员等，潜在消费群体不断扩大。

产品开发多样化，技术驱动创新：蜂王浆可制成软胶囊、口服液等功能性食品，或作为饮料、酸奶等食品的天然添加剂，现代提取与纯化技术进步，不仅保留了其活性成分，还催生了冻干粉、提取物等高附加值产品，拓展了应用场景。

产业协同发展，市场前景广阔：蜂王浆产业可与农业、畜牧业等领域联动，如作为饲料添加剂提升动物产品品质，形成良性循环。国内市场潜力巨大，国际市场对天然蜂产品认可度高，中国蜂王浆凭借质量和标准提升，出口潜力显著，有望在全球健康食品市场中占据更大份额。

结语

总的说来，蜂王浆作为一种天然的保健食品原料，其生物活性和功效得到了广泛研究和认可，在保健食品领域具有广阔的应用前景。探寻蜂王浆功能食品开发的新工艺、新剂型、新功能，推动蜂王浆产业从传统原料供应向高附加值产品体系转型升级，将为大健康产业高质量发展注入新动能，也为全球消费者提供更多优质、高效的健康选择。

未来，随着研究的深入和技术的进步，蜂王浆的活性成分和作用机制将被进一步阐明，其在保健食品中的应用也将更加精准和广泛，从而为大家的健康生活提供更多助力！

作者：辛夷