资讯 > 食品原材料 > 盐水鲭鱼的营养价值和做法步骤
盐水鲭鱼是以鲭鱼为原料制成的，鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的“青鱼”。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。
盐水鲭鱼含有丰富的铁质、钙质、蛋白质、磷、钠、钾、烟碱酸及维他命B、D群，以及不饱和脂肪酸EPA和DHA，根据研究指出，在其他水产中鲭鱼的DHA含量仅次于脂身鲔鱼，排名第二。营养价值极高，脂肪中更含有丰富的不饱和脂肪酸EPA及活化大脑的DHA，所含油脂成分较多、油脂清澈而且好吃。
盐水鲭鱼的做法步骤：1、取出鲭鱼内脏，清洗鱼腹部，冲洗整条鱼，切掉鱼鳍，鱼头和尾部，把鱼切成约有1.5厘米薄片；2、拿一个深碗，在碗里倒入盐，倒入一升清水，用筷子搅拌直至盐完全溶解；3、将鱼放到准备好的盐水中，使盐水没过鱼，放在温度适宜的屋子里四个小时，在这期间要多次压鱼到盐水中和翻动鱼；4、四个小时后倒出盐水。”把半升纯净水与醋混合一起，倒入鱼中约十至十五分钟。鱼被淹没后，可以尝试盐度，如果鱼看起来不够盐，那么在盐水中再放几个小时；5、倒出碗里的醋水，把鱼取出放入玻璃罐子中，往罐子里倒入植物油，摇匀盖上盖子，这样就准备好了。
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