资讯 > 食品原材料 > 青蟹的三种保存方法及注意事项
青蟹是中国海水养殖品之一，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是性腺发育成熟的雌蟹（俗称膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色，因此，历来深受市场欢迎。青蟹广泛分布于太平洋、印度洋，其分布区城西到印度洋的南非海岸和红海，南到澳大利亚、新西南海域，东到太平洋的夏咸夷和塔西提岛。
青蟹保存方法：1、海盐加适量水分调配淡盐水，每天让青蟹放在淡盐水中浸泡3至5分钟，将青蟹拿出，放在阴凉、潮湿、通风的地方即可。2、将青蟹的脚捆起来，以减少螃蟹的体力消耗，然后用湿毛巾包裹住，放到冰箱冷藏室里保存，温度调到3-6℃为佳，但是不宜存放过久，以免青蟹口感受到影响。3、为青蟹准备一个水桶，筒壁最好高一点，以防青蟹逃跑，每2-3天换一次水，喂养一些食物，可以保存较长的时间。需要注意的是，如果是已经煮熟的青蟹，则不能过夜保存，当天煮熟的青蟹应该当天食用，过夜的熟青蟹的口感及质地都不能保证，可能会对人体造成伤害。
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