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L-乳酸钙为左旋乳酸钙，为白色粉末，溶解度优于DL-乳酸钙。在钙元素为人体吸收的情况下，左旋乳酸能调节人体微循环，与DL-乳酸钙相比有更大的使用价值。可以广泛应用于食品、饮料、医药等行业，用作营养增扑剂、酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂。
L-乳酸钙主要用于食品添加剂，补充人体缺钙，面包、糕点等缓冲剂、膨松剂，补钙剂。广泛应用于食品、饮料、医药等行业。作为营养强化剂添加量根据GB14880-94及GB2760要求。L-乳酸钙也是饲料添加剂，可增加牛奶产量，降低鸡蛋破壳率，促进幼畜生长。作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。其吸收率是钙剂中的最佳者。
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