资讯 > 市场动态 > Chr.Hansen推出新的VEGA™ SAFEPRO®培养系列、Kerry开发新型酶系统等资讯
01 Chr. Hansen推出全新VEGA™ SAFEPRO®培养系列
继2021年推出乳制品替代品VEGA™ Culture Kit后，Chr. Hansen近日凭借VEGA SAFEPRO ®新品系列正式进军肉类替代品领域。据悉，该原料可以更长时间保持植物替代蛋白的安全性和新鲜度。
VEGA SAFEPRO系列由三种培养物组成，可以单独或组合使用以进行发酵，这有助于阻止酵母菌、霉菌和李斯特菌等污染物的生长。虽然运用食物培养物来抑制病原体或减少食物浪费这一做法听起来并不新鲜，但是这种新原料的发布标志着其将首次服务于植物肉市场，能够更贴合消费者对可持续食品与素食的需求。（资讯来源：newprotein）
02 Kerry推出Biobake Enhance酶系统
得益于科学技术的迅速发展，近几年，生物催化剂酶被广泛运用于烘焙行业中。最近，Kerry推出一种新开发的酶系统Biobake Enhance，旨为了替代DATEM（乳化剂）在面团制作过程中的应用，在提供特定功能的同时满足消费者对清洁标签的需求。
据了解，Biobake Enhance优化了面团的发酵条件并为其提供更强的稳定性，具有增加冷冻面团的保质期、使面团表面更光滑、减少冷冻面团中因冰晶形成引起的酵母和面团损伤等优点。这项新技术适用于各类面包，例如平底面包、意大利面包和奶油蛋卷等。（资讯来源：snackandbakery）
03 Royal DSM正在扩展其藻类来源的omega-3产品
2022年国际地球日，Royal DSM宣布正在扩展其“生命”系列，即以藻类作为来源的omega-3产品线。此次新原料发布活动以“可持续发展”为主题，旨在鼓励食品行业使用藻类衍生的omega-3 成分。
据介绍，在扩展包括life'sOMEGA和life'sDHA在内的产品组合时，该公司的目标是在不影响海洋生物的情况下创造一种鱼油omega-3的替代品，同时保证其质量和效力。Royal DSM营养脂质部全球营销总监Brent MacDonald表示，“此次新原料改用 100%藻类来源的omega-3每年可以节省2200万吨鱼类消耗，并对多样化的海洋生态系统产生积极影响”。（资讯来源：nutraceuticalbusinessreview）
04 Phibro Animal Health和Vetos Europe合作推出了RelyOn™
专注于生产动物健康营养产品的先锋品牌Phibro Animal Health Corporation宣布与Vetos Europe合作推出 RelyOn™。这是一种用于支持动物瘤胃健康的饲料添加剂，其精油、单宁和类黄酮的协同组合作用可以更好地控制动物的代谢紊乱，并有助于其身体健康和辅助其顺利生产。据了解，饲喂RelyOn™的牛能够维持正常的采食量，并在营养吸收、增高增重、产奶量和饲料转化率等方面都有显著提升，初步研究显示其还有助于减少甲烷排放量。
Phibro全球营销高级副总裁Hector Badillo博士表示，“作为营养产品的市场领导者，我们希望与其他同样了解动物瘤胃健康复杂性的创新公司合作，因此我们也很高兴能够在与Vetos的合作中发现共同的目标”。（资讯来源：feedandadditive）
05 Lacprodan ® BLG-100获得(EU) 2015/2283批准
近日，Arla Foods Ingredients宣布，其BLG（β-乳球蛋白）成分Lacprodan BLG-100的新型食品应用已获得EFSA（欧洲食品安全局）的正面评价。
据EFSA表示，该成分是安全的，可适用于欧盟的食品，现已将调查结果递交给欧盟委员会，预计欧盟委员会将在年末正式授权。当获得授权后，该成分能够用于保健食品、运动营养和特殊医学用途等食品类别中。
Arla Foods Ingredients表示，Lacprodan BLG-100的亮氨酸含量比市售乳清蛋白分离物多45%。同时，该成分还提供比市售乳清蛋白多26%的必需氨基酸和40%的支链氨基酸。另外，该产品还适用于医疗营养领域，不仅能够以最大限度地减少肌肉质量的损失，还能维持人体的活动能力。（资讯来源：arla-foods-ingredients）
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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