玛咖的营养及活性成分概述

　　玛咖（Maca）也叫玛卡、马卡，学名LepidiummeyeniiWalp.，为药食兼用植物，属于十字花科植物玛咖独行菜属（Lepidium），原产于南美洲秘鲁3500-4500米的安第斯山区，当地印加人将其用做补药。玛咖在营养保健和增强精力、耐力的功效方面可以与人参相媲美，又被称为"秘鲁人参"或"安第斯人参"。

　　1.玛咖的营养成分

　　玛咖具有很高的营养价值，这与其所含的营养成分息息相关，联合国粮食及农业组织推荐人们通过食用玛咖来改善营养不良症状，可见玛咖具有丰富的营养价值[1]。新鲜玛咖中含有水分10.4%，蛋白质10.2%，脂肪2.2%，碳水化合物59%；碳水化合物中果糖占5.2%，活性多糖占6.8%；玛咖中还含有丰富的人体必需氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和酪氨酸含量较高；脂肪酸的组成中一半为不饱和脂肪酸，达52%以上，且亚油酸和亚麻酸的含量较高，这些都是玛咖发挥其保健功效的物质基础。此外玛咖中还含有纤维、植物甾醇，丰富的矿物质如铁、钾、钙、锌以及维生素等[2]。

　　2.玛咖的活性成分

　　玛咖富含的营养成分毫无疑问是其独特保健功效的物质基础，但是玛咖在增强精力、提高生育力以及改善性功能等方面的作用机理也一直没有一个具体的定论，随着玛咖在保健食品领域崭露头角，很多科学家将研究方向转向玛咖次级代谢产物的研究上来，玛咖功效与其活性次级代谢产物之间的关系也在逐步被揭示。

　　2.1生物碱

　　玛咖含有多种生物碱，玛咖生物碱也是玛咖中种类较多、活性研究最为活跃的一个组分，美国华裔植物学家Zheng等[3]报道了干燥的玛咖根中一类结构独特的生物碱--玛咖酰胺类物质（Macamides），并确定了其结构，分别是N-苄基辛酰胺、N-苄基-16-羟基-9-氧基-10E,12E,14E-十八三烯酰胺和N-苄基-16-羟基-9,16-二氧-10E,12E,14E-十八三烯酰胺，玛咖酰胺类生物碱是一类新的植物化合物，通过不同的含氨基化合物与不同的脂肪酸形成酰胺键而形成。Zheng等人[4]还通过动物实验证明玛咖酰胺类生物碱是玛咖提高性功能的功效成分。McCollom等人[5]从玛咖干燥根中分离出一系列玛咖酰胺类物质，并通过高效液相色谱质谱联用技术确定了其中两种的结构，分别为：N-苄基-（9Z）-十八烯酰胺和N-苄基-（9Z，12Z）-十八二烯酰胺，McCollom等人指出玛咖酰胺是玛咖中独特的成分，可作为玛咖鉴定和标准化的标记物。

　　在玛咖活性次级代谢产物方面密西西比大学的Muhammad团队对也进行了一系列的研究，2002年Muhammad等[6]在玛咖干粉的石油醚萃取物中采用柱层析及薄层层析相结合的方法分离得到四个单体组分，其中两个为酰胺类生物碱，为：N-苄基-5-氧-6E，8E-十八二烯酰胺和N-苄基十六酰胺，而1，2-二氢-3-苄基-4-甲酰基-N-羟基吡啶则首次在玛咖中发现，命名为"Macaridine"，是一种含羟基吡啶的苄基化衍生物。2004年，Muhammad等人又分离鉴定出5种新的酰胺类生物碱[7]，分别是N-苄基-9-氧-12Z-十八烯酰胺、N-苄基-9-氧-12Z，15Z-十八二烯酰胺、N-苄基-13-氧-9E，11E-十八二烯酰胺、N-苄基-15Z-十四酰鞘氨醇和N-（间-甲氧基苄基）十六酰胺。

　　玛咖中报道的另一类生物碱为咪唑类生物碱，Cui等人[8]在2003年报道了两种玛咖咪唑生物碱：1，3-二苄基-4，5-二甲基咪唑氯化物（LepidilineA）和1，3-二苄基-2，4，5-三甲基咪唑氯化物（LepidilineB），Cui等人还对着两个物质进行了体外细胞毒性实验，结果表明LepidilineA和LepidilineB对癌细胞具有一定的细胞毒性，可能是玛咖抗癌功效的活性成分。

　　2.2玛咖烯

　　玛咖烯（Macaene）也是美籍华裔科学家Zheng等人[3]从玛咖根中发现的，为5-氧-6E，8E-十八碳二烯酸，是一种多不饱和无环酮酸，在玛咖干根中的含量为0.09%-0.45%，玛咖烯和玛咖酰胺一样是玛咖中的独特成分，在其他植物中没有被发现，玛咖烯也被认为是改善性功能的活性成分之一[4]，但是缺乏其与玛咖功能试验相结合的研究，而且玛咖烯在玛咖干燥根中的含量很少，因此玛咖烯和玛咖功效之间的关系还有待研究。

　　2.3芥子油苷

　　芥子油苷也称为硫代葡萄糖苷或简称硫苷（Glucosinolate，GS），是含有一个R侧链和一个硫原子相连的D-吡喃葡萄糖，通常情况下可以以钠盐或钾盐的形式存在于细胞质中，芥子油苷是仅在十字花科植物中发现的一种次生代谢物。目前从玛咖中分离鉴定的芥子油苷主要是芳香族芥子油苷，包括：苄基芥子油苷、间甲氧基苄基芥子油苷、对甲氧基苄基芥子油苷、5-甲基亚硫酰基戊烷基芥子油苷、对羟基苄基芥子油苷、戊烷-4-烯基芥子油苷、吲哚-3-甲基芥子油苷、4-甲氧基吲哚-3-甲基芥子油苷等[1]。芥子油苷以及其分解产物也被认为是玛咖发挥其保健功效的主要活性成分，但是没有具体的研究报道，因此其与玛咖保健功效之间的关系还有待进一步研究。

　　2.4其他成分

　　玛咖还含有一系列甾醇类物质，包括β-谷甾醇、菜子甾醇、豆甾醇、麦角甾醇、麦角二烷醇和蜕皮激素等一系列氨基酸不饱和脂肪酸，占脂肪酸中的52.7%。玛咖提高生育能力、改善性功能的有关研究认为功效成分还与玛咖中的植物甾醇有关[9]。玛咖中还含有单宁、儿茶酚等酚类物质以及玛咖多糖等活性大分子物质。

　　参考文献：

　　[1]金文闻.药食两用植物玛咖(Lepidiummeyenii)的功效物质研究[D].华中科技大学,2009.

　　[2]DiniA,MigliuoloG,RastrelliL,etal.ChemicalcompositionofLepidiummeyenii[J].FoodChemistry,1994,49(4):347-349.

　　[3]ZhengBL,KimCH,HeK,etal.AprocessfortheisolationandpurficationofLepidiummeyenii.USA,US6267995[P].2001.

　　[4]ZhengBL,HeK,KimCH,eta1.EffectofalipidicextractfromLepidiummeyeniionsexualbehaviorinmiceandrats[J].Urology,2000,55(4):598-602.

　　[5]McCollomMM,VillinskiJR,McPhailKL,etal.AnalysisofmacamidesinsamplesofMaca(Lepidiummeyenii)byHPLC‐UV‐MS/MS[J].PhytochemicalAnalysis,2005,16(6):463-469.

　　[6]MuhammadI,ZhaoJP,DunbarDC,etal.ConstituentsofLepidiummeyeniimaca[J].Phytochemistry,2002,59(1):105-110.

　　[7]ZhaoJ,MuhammadI,DunbarDC,eta1.Newalkamidesfrommaca(Lepidiummeyenii)[J].JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2004,53(3):690-693.

　　[8]CuiB,ZhengBL,HeK,etal.ImidazoleAlkaloidsfromLepidiummeyenii[J].Journalofnaturalproducts,2003,66(8):1101-1103.GonzalesGF,CórdovaA,VegaK,etal.EffectofLepidiummeyenii(MACA)onsexualdesireanditsabsentrelationshipwithserumtestosteronelevelsinadulthealthymen[J].Andrologia,2002,34(6):367-372.