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叶黄素又被叫做是胡萝卜素，或者是植物黄体素，像这样一种元素，一般会在绿叶的蔬菜当中可以找到，叶黄素本身是一种抗氧化物，能够吸收蓝光以及一些有害的光线，叶黄素的话，是在人类日常食用的新鲜的瓜果蔬菜当中，可以去吸收到的营养元素，但是吸收率的话一般会比较低，如果缺乏叶绿素，是可以通过补充剂来进行补充的。尤其是对于一些消化系统比较差的老年人来说，可以使用一些喷雾来补充叶黄素，而且早在1996年的时候，叶黄素就已经作为膳食补充剂出现在我们的生活当中。
【哪些食物中含有叶黄素】
在很多食物当中，都会有叶黄素这样一种元素，胡萝卜并不是叶黄素的食物来源，其实颜色越是深绿色的蔬菜，通常叶黄素的含量就会更高，比如说芥兰或者是绿色的花椰菜，以及菠菜，还有绿色的莴苣等等，在这些蔬菜当中都会富含非常丰富的叶黄素，而蛋黄也是非常不错的叶黄素提供者。
天然的叶黄素本身是属于非常优良的一种抗氧化剂，能够抵御游离基在人体之内造成的一些细胞或者是气管的损伤，从而也能够防止机体的衰老，从而引发的一系列心血管的硬化，或者是冠心病，包括肿瘤病等等，而这种叶黄素和玉米黄质，也是属于眼睛当中仅有的两种胡萝卜素。所以这种元素的话是能够去预防眼球视网膜当中一些病变，导致的一些视力下降，或者是失明，这也是叶黄素能够发挥的一个独特功能。
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柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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