资讯 > 市场动态 > 酒量如何？基因早有定论
为什么有些人天生酒量好，千杯不醉，有些人喝一小口就上脸，再喝一点就倒下？南方医科大学第三附属医院药学部药师李强介绍说，其实人体对酒精的代谢能力是由基因决定的，抽血做个简单的基因检测，就知道你自己的酒量真实“底线”如何了。
李强介绍说，人体摄入酒精（乙醇）后，在肝 脏内主要需经过三步代谢反应：从乙醇通过乙醇脱氢酶（ADH2）氧化为乙 醛；乙 醛再通过乙 醛脱氢酶（ALDH2）氧化为乙酸，乙酸也就是我们平时吃的醋，进一步通过肝 脏细胞色素P450酶代谢为水和二氧化碳排泄体外。
乙 醛蓄积就是醉酒致病的元凶，其中乙 醛脱氢酶（ALDH2）是关键。如果人体携带的ALDH2基因型是突变的Glu504Lys，将使酒精在体内的代谢过程受阻，导致大量乙 醛滞留在体内。携带这种突变基因的人，如果长时间大量饮酒，患酒精肝、肝硬化、肝癌，以及食道癌与胃癌等疾病的风险较高。
相关统计数据显示，我国人群中61%的人群携带的是正常的ALDH2基因型，这些人群体内乙 醛代谢能力正常的，可适量饮酒，酒对身体伤害较小；而携带ALDH2基因两个突变基因型的人群比例分别为32%和7%，前者乙 醛代谢能力低，酗酒引起的肝 脏、心血管疾病可能性较高，这类人饮酒要节制；后者乙 醛代谢能力极差，沾酒就脸红的就是携带这一类突变基因的人群，他们是不宜饮酒的。
李强说，酒精在体内蓄积，血液携氧能力下降，表现出来的症状就是脸发白；乙 醛大量累积表现出红脸、红全身，这是乙 醛扩张毛细血管所致，还会表现出头疼、呕吐等症状，所以， “红脸”可以说是酗酒“保护色”。
此外，乙 醛脱氢酶（ALDH2）还参与到硝酸甘油的代谢，ALDH2是治疗心绞痛的药物——硝酸甘油的有效代谢物一氧化氮（NO）形成的关键。如果携带ALDH2基因突变，ALDH2的硝酸酯酶活性会降低10倍以上，使硝酸甘油无法产生一氧化氮，难以发挥药效。
如何判断自己是否适合饮酒，只需要1管血，通过基因检测，可以确定个人携带是正常的ALDH2基因还是突变了的ALDH2基因，就可以做到心中有数啦！如果是ALDH2基因突变的人群，务必不要逞强贪杯，以免发生危险。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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