资讯 > 食品原材料 > 生姜提取物有什么作用和功效？
生姜提取物化学成分比较复杂,主要有姜辣素、挥发油和二苯基庚烷等多种天然成分,具有良好的抗菌作用和抗氧化作用,在食品保鲜上的应用广泛。生姜是生姜提取物的原料，其属于药食两用植物,被广泛用作香辛料类调味品，生姜的药理作用体现在抗衰老、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、降血脂、降血糖等方面。作为生姜提取物，其不仅具有浓郁的香气、独特的辛辣味以及较强的抑菌、保鲜、护色等作用，而且安全性高，具有极大的开发利用价值和应用前景。
【生姜提取物】
目前研究发现生姜含有 100 多种化学成分，主要可分为挥发油、姜辣素和二苯基庚烷3 大类，还含有多种氨基酸、维生素及铁、铜、锰、锌、铬、镍、钻、锗等多种微量元素以及多种功能性成分。生姜中的姜辣素是生姜中具有辣味物质的总称，为多种物质组成的混合物；生姜挥发油是存在于生姜中的一类具备芬芳气味，在常温下易挥发并随水气蒸馏出来的油状液体，它是多种成分的混合物，主要用于食品及饮料的加香调味；此外，生姜还含有脂类、淀粉、膳食纤维、色素、蛋白质和矿物质等多种营养成分。生姜中的挥发油姜精油具有较强的抗真菌活性，姜辣素和二苯基庚烷具有较强的抑菌防腐及抗氧化作用。生姜的抗菌作用可在生物保鲜技术中加以有效利用，采用生姜提取物作为天然保鲜防腐剂应用到肉品保鲜、果蔬保鲜等食品贮藏和加工中。除此之外，生姜提取物还具有调味、护色、抗氧化等作用，可用来有效提高一些食品的品质。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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