资讯 > 营养保健品 > 壳寡糖的特点与作用是什么？
壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术（或者使用化学降解、微波降解技术进行降解）降解得到的一种聚合度在2-20之间的低分子量寡糖产品，其分子量≤3200Da，水溶性较好、功能作用大、生物活性高。相较于壳聚糖，它全溶于水，具有较高溶解度，容易被生物体吸收利用等功能。自然界中，壳寡糖是带正电荷阳离子的碱性氨基低聚糖，属于动物性纤维素。它是来源于虾蟹壳的壳聚糖降解而形成的带有氨基的小分子寡糖。
【壳寡糖】
壳寡糖的优势在于分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人体吸收、生物活性高等优势。其还具有、无辐射、无污染、无添加等特点，具有吸附性、还原性、碱性、特异性四大特性，可广泛地应用于农业、食品、日用化工、能源、环保、饲料添加剂、生物兽药领域等领域。
壳寡糖具有抑制消化道内有害菌的作用。在酸性条件下，壳寡糖分子中的游离氨基质子化，质子化铵能与细菌带正电的细胞膜作用，干扰细菌细胞膜功能，造成细菌体内细胞质流失，对真菌和微生物的生长有抑制作用。壳寡糖还具有改善肠道组织形态, 提高动物的生产性能。壳寡糖使回肠微绒毛密度增加，同时也有变细、变高的倾向。微绒毛高度增加，密度加大，利于增大小肠的吸收面积，促进营养物质的吸收，提高饲料的利用率。除此之外，壳寡糖在增强免疫功能、抑制肿瘤细胞生长和抑制肿瘤转移、促进双歧杆菌生长上也有较好的作用。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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