稳定性的典型应用:
褐藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可以稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如**奶酪、掼奶油、干乳酪等利用褐藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
增稠与乳化性的典型应用:
褐藻酸钠用于色拉调味汁,布丁、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。
水合性的典型应用:
在挂面、粉丝、米粉制作中添加褐藻酸钠,可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加褐藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。
胶凝性的典型应用:
褐藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可以用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,与空气不直接接触,延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可以代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。
褐藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维,具有独特营养,可结合有机物,降低血清和肝 脏中的胆固醇,抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升,还可以改善营养物质的消化与吸收,同时还有抑制放射 性锶、镉等有害元素在体内的吸收。长期食用以褐藻酸钠配制的保健食品将有助于**高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。
此外,褐藻酸钠还可用作饲料粘结剂,宠物食品粘结剂,化妆品原料单体等。
执行标准:
国家标准GB1976—2008,也可根据客户需要,生产符合E401、FCC Ⅲ版标准要求的产品。
项目 |
GB1976-2008 |
粘度,mpa.s |
低粘度<150 |
色泽及性状 |
乳白色至浅黄色或浅黄褐色粉状或粒状 |
pH值 |
6.0~8.0 |
水分,% |
≤15.0 |
灰分,% |
18~27 |
水不溶物,% |
≤0.6 |
透光率,% |
符合规定 |
铅(Pb),mg/kg |
≤4 |
砷(As),mg/kg |
≤2 |
包装规格:
复合袋,25公斤/袋。
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