一、化学名：焦磷酸钾
二、分子式：K4P2O7
三、分子量：330.34
四、CAS: 7320-34-5
五、性能：无水焦磷酸钾为白色粉末，相对密度2.534，熔点1109℃，易吸湿而潮解,易溶于水不溶于乙醇，25℃时100克水中溶解187克，能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用。
六、用途：在食品加工中主要用作乳化剂，品质改良剂、螯合剂、面制品碱水剂。可用于速冻水产品的保鲜、保水及品质改良；在肉制品加工中与其它磷酸盐复合使用效果更佳；提高冰淇淋膨胀率，可改善面类，糕点口味，防止干酪老化等。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25千克。
八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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质量指标 |
Specification |
FCC,1996 |
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含量（灼烧干基） ≥% |
Content |
95.0 |
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灼烧失重 ≤% |
Loss on Ignition |
0.5 |
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氟化物 ≤% |
Fluorides |
0.001 |
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铅 ≤% |
Pb |
0.0002 |
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水不溶物 ≤% |
Water Insolubles |
0.1 |
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重金属（以Pb计） ≤% |
Heavy Metal (As Pb) |
0.0015 |
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砷（以As计） ≤% |
Arsenic (As As) |
0.0003 |
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