柠檬酸钠

用途详解

1. 食品工业：首席风味改良剂与稳定剂

• 酸度调节剂 & 风味增强剂：

• 提供温和、清爽的酸味和咸味，常用于饮料（如汽水、果汁）、果酱、糖果和乳制品中，平衡整体风味，掩盖不良后味。

• 缓冲剂 & 乳化盐：

• 在加工奶酪中至关重要，能调整pH，使酪蛋白胶束稳定分散，实现奶酪的均匀融化性和拉伸性。

• 在奶制品、布丁、淡奶油中防止蛋白质因过酸而变性结块，保持质地顺滑。

• **剂辅助剂 & 保水剂：

• 通过螯合金属离子（如铁、铜），阻断其催化氧化反应，延长油脂和含油食品的保质期。

• 在肉制品中帮助保持水分，提升嫩度。

2. 医药与医疗领域：关键的生理调节剂

• 血液抗凝剂：

• 核心机制：螯合血液中的钙离子，而钙是凝血瀑布反应中的关键因子。去除游离钙可阻止血液凝固。

• 应用：广泛用于体外抗凝，如真空采血管（蓝头盖）、血液透析液、人工心肺机的循环管路中，是临床检验和医疗操作的基石。

• 尿液碱化剂代谢调节：

• 用于预防和**尿酸结石及胱氨酸结石，通过碱化尿液，增加这些物质在尿液中的溶解度，防止结晶形成。

• 有时也用于增强某些**（如阿昔洛韦、氨基糖苷类**）在尿液中的疗效或降低其肾毒。

• 温和泻药/肠道清洁剂：

• 作为渗透性泻药，在肠道内形成高渗环境，促使水分进入肠腔，软化粪便、刺激排便。常用于医疗检查（如结肠镜）前的肠道准备。

3. 日用化学品与工业应用

• 洗涤剂与清洁剂助剂：

• 作为无磷助洗剂，能软化硬水（螯合钙镁离子），增强表面活性剂的去污效果，且生物降解性好，环保。

• 个人护理产品：

• 在洗发水、沐浴露中作为pH调节剂和螯合剂，保持产品稳定。

• 在某些牙膏中用作摩擦剂和抗牙石剂。

• 工业与环保：

• 电镀液缓冲剂，稳定镀液pH。

• 混凝土缓凝剂，延缓凝结时间。

• 用于烟气脱硫等环保工艺。