羽衣甘蓝属于一组可食叶种植的卷心菜品种，尽管有些用作观赏植物。它经常被称为绿色女王和营养强国。羽衣甘蓝植物具有绿色或紫色的叶子，中央的叶子不会形成头部 (与卷心菜一样)。有机羽衣甘蓝粉末被认为比大多数芸苔属驯化形式更接近野生白菜。它是维生素a，维生素c，维生素B6，叶酸和锰的丰富来源 (DV的20% 或更多)。羽衣甘蓝粉也是硫胺素，核黄素，泛酸，维生素e和几种膳食矿物质 (包括铁，钙，镁，钾和磷) 的良好来源 (10-19% DV)。
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