L-阿拉伯糖，是一种戊醛糖。外观为白色结晶性粉末，口味甘甜，熔点为154-158℃，易溶于水和甘油，难溶于乙醇。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、**多糖及某些糖苷中。作为一种低热量的甜味剂，已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂，并且已被国家卫生部批准为新资源食品。
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