以桑科植物桑Morus alba L.的干燥叶为原料，经水提、微滤、超滤、浓缩、喷雾干燥等工艺制成，外观为棕黄色或棕褐色粉末，色泽均匀，无异物、无结块。
桑叶提取物以含有1-脱氧野尻霉素等亚氨基糖（1-DNJ）为重要特征，富含蛋白、多糖等营养物质，并含有芦丁等黄酮类和绿原酸等酚酸类活性成分的水提取物。桑叶提取物与桑叶具有实质等同性。
应用场景：桑叶提取物的活性成分可以延缓碳水化合物转化为葡萄糖，在食物的消化过程中有效控制血糖上升，因此桑叶提取物特别适合糖尿病患者或需要控制血糖，进行体脂管理的人群。
桑叶提取物重点聚焦营养健康功能，可运用于各类功能食品或普通食品，包括：低GI食品，如馒头、面条、吐司等；休闲食品，如巧克力、饼干、冰淇淋、压片糖果等；以及乳制品、草本茶饮料、复配固体饮料、咖啡、奶茶等。
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