甘草经过提取、浓缩、钾碱化和干燥等工艺制备。甜度约为蔗糖的80-150倍，留甜时间长，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇、乙 醚。符合食品安全国家标准GB1886.241《甘草酸三钾》相关要求。
含量（HPLC）：≥10%，≥15%，≥25%。多用于蜜饯凉果、糖果、饼干、肉罐头类、调味品、饮料类等。
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