资讯 > 政策法规 > 实现单品类纵向全流程管理 《鲜活水产品购销要求》团标发布
为满足市场需要，提升水产品生产到消费全过程质量安全水平，适用于鲜、活水产品采购和销售管理的标准——《鲜活水产品购销要求》日前发布，并于5月20日起实施。标准由中国连锁经营协会联合中国水产流通与加工协会发起制定，永辉、大润发、家乐福等线上线下水产品销售企业，以及方圆标志认证集团、海洋管理委员会（MSC）等专业机构共同完成标准编撰。
随着经济的发展，我国居民饮食结构发生改变，主食消费量逐渐下降，营养性食物消费呈上升趋势，其中水产品消费增长显著。《中国居民膳食指南（2022）》推荐日常摄入动物性食物时每周至少两次水产品。受益于交通运输能力提升等因素，近年来，内陆地区水产品消费结构发生变化，鲜、活鱼虾贝类逐渐成为主要消费种类。
标准明确了鲜、活水产品的定义和范围是海洋和淡水渔业生产获得的新鲜活体动物，和未经冷冻、0—4℃保鲜的产品，主要包括鱼类、虾类、蟹类和贝类，不包含冷冻产品化冻后进行冰鲜储存和销售的产品。标准有两大亮点和创新，一是按照鲜、活水产品养殖或捕捞、储运、暂养、分级筛选、经销等流程，将供应商分为养殖、捕捞类，暂养分级类及流通贸易类三类，既对标当前我国水产品供应企业类别，又与销售企业供应商分类管理等同，可有效提升企业应用标准的便利性。针对不同类型的供应商，标准明确了养殖现场检查、产品质量检测、承诺达标合格证应用、追溯体系、不合格品管理等要求，为统一水产品供应要求提供依据。二是借鉴英国等国家标准工作经验，以销售企业视角，明确规定了鲜、活水产品从采购、进货查验、收货、售卖、宰杀与配送、消费者投诉等全流程的食品安全和质量要求，帮助应用企业实现单品类纵向全流程管理，提高管理效率。
鲜、活水产品是储运条件高、易腐的高风险食品，对生产、经营企业的管理要求较高，中国连锁经营协会和中国水产流通与加工协会将持续宣传推广标准在全领域应用，推进鲜、活水产品高质量发展，满足消费者对水产品安全和品质的需求。
随着年轻人群逐渐成为消费中坚力量，国内饮食形态发生变化，产品更加多样，食品容量呈现小型化趋势，食品加工更加精细，就餐方式更为方便灵活，消费者对质量、品质、口味、包装等要求更高。
近日，广东省食品学会召开《冷鲜水产品辐照杀菌技术规范》团体标准立项论证会，审查通过了该标准，并予以立项，这将规范冷鲜水产品辐照杀菌，提高杀菌技术水平，以保障冷鲜水产品食用安全。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
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