资讯 > 政策法规 > 立项审查通过，冷鲜水产品辐照杀菌技术“有标可依”
在消费升级背景下，人们对鲜活度、食用安全等的要求越来越高。为了保持冷鲜水产品的食用安全，辐照杀菌技术在水产杀菌中得以应用。近日，广东省食品学会召开《冷鲜水产品辐照杀菌技术规范》团体标准立项论证会，审查通过了该标准，并予以立项，这将规范冷鲜水产品辐照杀菌，提高杀菌技术水平，以保障冷鲜水产品食用安全。
近年来，随着人们饮食结构优化调整，和水产品因其营养价值被人们逐步深刻地认识，使得其市场和消费群体逐步扩大，产量和需求量逐年稳定增加。数据显示，2017年-2020年，国内水产品总产量由6445万吨增长至6549万吨，增长稳定。根据中商产业研究院数据统计，2021年中国水产品产量将达6575万吨，预计2022年达6612万吨。
随着科学技术的进步以及先进水产品生产设备及加工技术的引进，国内水产品加工技术、方法和手段已发生了根本性的改变，水产加工品的技术含量与经济附加值均有了较大的提高，如鲜活分割、冷鲜辐照杀菌等。其中，水产品经过科学分割处理后，能保持原有新鲜口味。除就近、就地活销、鲜销外，还可分割成冷冻小包装，这样保存时间长，满足不同消费者的消费需求，方便选购。
而冷鲜水产品辐照杀菌是一种利用原子能射线的辐射能量、无热化的物理处理方法，对冷鲜水产品进行杀菌、消毒处理，能够利用电离辐射杀死冷鲜水产品大多数物质上的微生物，以延长销售期。目前，辐照杀菌技术也已经在肉及肉制品、水果、蔬菜、调味类、罐头类、蛋类等食品贮藏、保鲜、加工中得到了广泛应用。
一般来说，冷鲜水产品辐照杀菌辐照前还需测定样品的染菌量，根据染菌量来确定辐照剂量。辐照时尽量采用小包装辐照，包装材料须耐辐照，同时样品包装须满足引起辐照后产品再次污染微生物的要求。显然，冷鲜水产品辐照杀菌技术还需要规范、标准加以引导，以便确保冷鲜水产品辐照杀菌使用安全和质量。
近日，广东省食品学会组织专家前往广州辐锐高能技术有限公司开展实地调研，并召开团体标准立项论证会，专家组一致同意《生鲜水产品辐照杀菌工艺》团体标准通过立项审查，予以立项。与此同时还建议将该团体标准名称由《生鲜水产品辐照杀菌工艺》更改为《冷鲜水产品辐照杀菌技术规范》。
近几年，居民对水产品的消费需求上升，也加速了冷鲜水产品市场的成长，冷鲜水产品市场消费潜力巨大。而冷鲜水产品辐照杀菌技术规范的制定和实施，既能很好地约束辐照杀菌技术在冷鲜水产品杀菌过程中的使用，确保操作安全和冷鲜水产品辐照杀菌质量，又将为冷鲜水产品辐照杀菌提供标准依据，有助于促进辐照技术在冷鲜水产品中的应用和推广。
为满足市场需要，提升水产品生产到消费全过程质量安全水平，适用于鲜、活水产品采购和销售管理的标准——《鲜活水产品购销要求》日前发布，并于5月20日起实施。
随着年轻人群逐渐成为消费中坚力量，国内饮食形态发生变化，产品更加多样，食品容量呈现小型化趋势，食品加工更加精细，就餐方式更为方便灵活，消费者对质量、品质、口味、包装等要求更高。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
