饭后喝酸奶真能助消化吗？

2021-11-22 来源：中国食品报

# 酸奶

酸奶是以鲜奶为原料，经过灭菌后，添加乳酸菌进行发酵制成的一种发酵乳制品。

酸奶是以鲜奶为原料，经过灭菌后，添加乳酸菌进行发酵制成的一种发酵乳制品。酸奶营养丰富，部分乳糖在发酵过程中被乳酸菌分解，也可以减轻某些乳糖不适症状，因此深受消费者喜爱。

喝酸奶的确有助于肠道健康，加强钙质吸收，降低超重风险，提升新陈代谢。但酸奶热量较高，并不宜多喝，其中含有乳酸，胃不太健康的消费者尤其要谨慎摄入。

人体摄入的食物被分解成小分子物质后才能被人体吸收和利用。这一分解的过程称为消化，分为机械性消化和化学性消化。其中化学性消化是通过消化腺分泌消化液，由消化液中的酶将大分子物质分解为可被吸收的小分子物质。而酸奶中的乳酸菌作为一种益生菌，只是有助于维持肠道微生态平衡、促进肠道的健康，从而帮助解决便秘和腹泻问题，一定程度上间接改善消化功能；同时，酸奶能够刺激胃酸分泌，激活胃蛋白酶原，转变为有活性的胃蛋白酶，从而促进食物消化。所以，酸奶有助于肠道健康，但它并不能直接帮助消化食物。

每100克酸奶的能量约为70千卡，一杯200克的酸奶，能量就能够达到140千卡，这甚至超过了100克米饭的能量（约为116千卡）。如果在正常饮食的基础上，每天再多喝两大杯酸奶，能量摄入可能就要超标了。另外，酸奶中含有乳酸，对于胃黏膜受损、胃酸过多、胃功能不全的人，都是不宜多饮的。