资讯 > 市场动态 > 鲜榨果汁、100%果汁、NFC果汁 名称繁多的果汁到底有什么不同？
喝果汁这件事变得越来越“IN”。货架前花样繁多的鲜榨果汁、NFC果汁、100%果汁……究竟有什么区别？果汁是否含糖过高，应该如何喝呢？
喝果汁=喝糖水？
有人认为喝果汁就等于喝糖水，喝太多的话有肥胖的风险。
这种说法不完全正确。
新鲜水果除了美味之外，还是维生素、矿物质和膳食纤维等的主要来源。水果榨汁过程中，会导致维生素和抗氧化等活性成分一定的损失，但果汁中除糖之外仍然保留了一部分来自水果的有机酸、维生素、矿物质及多酚等抗氧化成分，且更易被人体吸收。因此从补充水溶性维生素和矿物质等的角度出发，不爱吃新鲜果蔬的人群，选择果汁是可以的。
在《美国居民膳食指南2020—2025》中，每日推荐的水果摄入量可由果汁与全果组成。而且现在部分果汁还会额外添加维生素C，这也是一种选择。
需要提醒的是，在生产过程中，为了调整风味，部分果汁中会额外加入糖类物质。对于需要减肥及其他有特殊需求的人群，购买果汁时要注意观察果汁包装上的配料表，选择适合自己的果汁。
不同果汁，有何不同？
市面上的果汁种类很多，主要有以下几种：
现榨果汁：把新鲜水果用物理挤压的方式直接榨汁，在路边奶茶店、咖啡店经常能见到。
NFC果汁：是Not From Concentrated，指非浓缩还原汁。把洗干净的新鲜水果直接榨汁，经过巴氏杀菌后直接灌装。
100%果汁：指浓缩还原汁，水果榨汁后先浓缩，将浓缩果汁从产地运输到终端产品加工厂后加水还原到原来的浓度，此类果汁可以称为“100%果汁”，这种果汁的保质期通常在一年左右。
复合果蔬汁饮料：以两种或两种以上果汁、蔬菜汁和水为原料按照一定的比例混合，有的产品会加糖调味。
果汁饮料：以浓缩果汁和水为原料，该类产品通常根据产品需要会添加一些物质，比如添加糖和酸以满足风味的需要，添加维生素C和矿物质等以强化营养成分，有的还会充气以调节口感。
如何喝果汁更健康？
适当的喝，不能过量，更不能用果汁代替饮水。
不同加工方式、不同种类的果蔬汁营养成分和口感有差异，应当按需选择。
现榨果蔬汁不宜存放过久，建议现榨现饮。如需长期储藏，则不要喝未经杀菌的果汁。
果蔬汁饮料会标示其中原果汁的含量比例，常见的有10%、30%等，这个比例的数值越高，添加的原果汁含量越高。
有的果汁会额外添加维生素及矿物质，补充天然水果所含营养的同时，额外供给了人体的营养所需。
如果需要外出或长途旅行，建议选择瓶装果汁，更加便携，而且便于保存。
在过去的25年里，果汁饮料行业发生了天翻地覆的变化，为了吸引更多消费者的注意，企业们不得不进行持续的创新以保持竞争力。于是，可以看到越来越多新概念的果汁饮料涌现出来，例如，果汁与其他健康配料的结合，以提高营养价值；许多饮料开始强调其原料的来源，或者是榨汁过程…
近日，有一家名叫Better Juice的初创公司，开发了一种创新技术，能够大幅减少果汁的含糖量而不影响口感。其原理在于将糖转化为膳食纤维，从而减少橙汁中的单糖。
近几年，果汁集体“失宠”了。在低糖低卡、天然等健康风潮的引领之下，果汁正在被饮料的主要消费群体年轻人远离，取而代之的是一些健康、口感好、颜值高的新式饮品。不少果汁品牌正在经历寒冬，亟须寻求突围出口。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
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