资讯 > 名企关注 > 常温酸奶也有活菌，伊利安慕希突破技术屏障
8月31日，伊利安慕希发布活性益生菌酸奶新品，打破了常温酸奶无活菌的技术障碍。
伊利集团副总裁张轶鹏介绍，安慕希是伊利旗下200亿级酸奶品牌，经过5年规划2年研发和上百次实验，通过产品原料、配方、工艺、设备等创新，突破常温环境下长保质期内保持产品活菌数量、口感后酸等技术难题，专利无菌后添加技术使常温益生菌酸奶实现了更高的活菌率，进而推出行业首 款常温活性益生菌酸奶。
据介绍，安慕希益生菌酸奶每包含有10亿CFU活性鼠李糖益生菌（LGG），35%的蛋白质含量高于国家标准，蔗糖添加量为0.7%，适合中国人喜温少凉的饮食习惯，突破了益生菌产品的应用场景，也为酸奶赛道开辟出新蓝海。
罗兰贝格、英敏特等机构调查数据显示，视力问题、消化问题、睡眠问题成为当前困扰中国人的三大健康问题，90%的国人存在肠道健康问题。年轻人习惯性饮用益生菌类的饮品保持肠道健康，预计2023年我国益生菌市场需求将超过1100亿元，其中奶制品占近八成。安慕希希望借助常温活菌酸奶新品进一步打开大健康市场。
在日常生活中，有时存放到冰箱里的酸奶表面会渗出一层水，有消费者认为这是因为酸奶变质，不能再喝了。其实，这是一种认识误区。酸奶表面出水是一种乳清分离现象，析或渗出的“水”就是乳清。酸奶发生乳清分离不会带来食品安全风险，只要没有伴随变色、异味，就不影响酸奶的安全性，搅拌后仍可食用。
近日，新乳业宣布出售旗下“一只酸奶牛”部分股权，而不久前，君乐宝宣布牵手茉酸奶。同为乳品行业的知名企业，为何面对现制酸奶这一赛道，新乳业与君乐宝有着不同的战略考量？对于乳企而言，现制酸奶是否还是拓展增量的渠道？
随着消费意识的不断提升，消费者对于酸奶需求也愈加多元化，乳企在竞争时品类自然不能太过单调，从口味、功能性、原料等方向不断精细化，才能满足更多消费者的需求。
随着消费者对健康的重视和身材管理要求的提升，“控糖”、“减脂”、“无添加”等成为生活中选择食品的一部分，酸奶市场为了迎合当下这种需求，归“0”产品蜂拥而至。
Innova Market Insights的一份新报告显示，新兴的乳制品和非乳制品酸奶类别在2021年显著增长。Innova市场研究数据显示，其全球市场规模将首次超过1000亿美元。
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