草莓多酚的抗氧化效果怎么样？

2018-03-08 来源：

草莓多酚中的功能性成分及其对经济发展与人类健康的潜在作用使其具有巨大的开发前景。草莓多酚富含维生素、矿物质、膳食纤维等传统的营养性成分,而且其中的多酚类植物化学物的抗氧化

　　草莓多酚中的功能性成分及其对经济发展与人类健康的潜在作用使其具有巨大的开发前景。草莓多酚富含维生素、矿物质、膳食纤维等传统的营养性成分,而且其中的多酚类植物化学物的抗氧化、抗炎症、预防慢性非传染性疾病、参与细胞信号流、调控转录因子及与细胞代谢和存活相关基因的表达等功能也逐步被发掘,对于医学、工业、生产生活都有重要意义。

草莓多酚

【草莓多酚】

　　草莓是蔷薇科草莓属多年生草本、常绿莓果植物,别名凤梨草莓,在园艺学上属于小浆果,是世界七大水果之一。草莓在欧洲享有“水果皇后”、“神奇之果”的美誉。它不仅色泽美丽,清香可口,而且富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养性成分,尤其是含有相当数量的功能性成分,如多酚类植物化学物质(酚酸类黄酮、单宁、木酚素、花色苷等)等,具有良好的清除自由基、抗氧化能力。

　　研究表明,草莓抗氧化能力是苹果、桃、梨、番茄、柑橘和猕猴桃等园艺产品的2~11倍。中医学认为,草莓味甘酸、性凉,能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒,适用于肺热咳嗽、食欲不振、小便短少、暑热烦渴等症,对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病亦有辅助疗效。现代食品科学的大量研究表明,人类健康与饮食有着密不可分的联系。水果中的天然抗氧化物质能抑制细胞内氧化反应的发生,减轻自由基对脂、脂蛋白和DNA的氧化损伤,从而减少机体损伤和疾病的发生。随着天然抗氧化剂的开发以及多酚类植物化学物食用安全、功能多样等特点的发现,草莓中的多酚类植物化学物逐渐成为研究的热点,受到学者和消费者的广泛关注。