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入局预制烘焙赛道面临哪些机遇和挑战

作为预制菜的细分领域，预制烘焙也备受欢迎。预制烘焙是在中央厨房提前做好的预制产品。受疫情影响和懒宅经济盛行，居家囤货渐热，预制烘焙备受消费者青睐，冷冻牛角、丹麦面团、蛋挞、预烤碱水包和贝果等预制烘焙食品需求旺盛。

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预制烘焙懒宅经济

食品机械设备网 2022-09-23

温度——影响面包内部软质结构的关键角色

面包一般都是由多孔气泡壁组成。这些气泡壁是由淀粉颗粒和其他颗粒的鸡蛋和面筋蛋白网络组成。面包师经常说到的组织，指的就是面包内部软质结构。

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面包烘焙温度

中国食品报 2022-09-19

切入预制烘焙食品赛道行业企业还需应对五大挑战

预制烘焙又称冷冻烘焙，是依托工业化实现烘焙产品的预制。烘焙生产过程通常包括搅拌、发酵、分割、成型、最终醒发及烘烤等过程，而冷冻烘焙即为在以上任一环节通过速冻技术加以保存，后续通过加热并二次加工快速还原，从而节约制作成本和时间。

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预制烘焙食品冷冻烘焙

中国食品报 2022-09-13

冷冻烘焙，燎原成势，焙火生香

说到烘焙食品大家都不陌生，比较熟悉的当属从西方传入我国的蛋糕，自烘焙技术传入我国，糕点师们根据国人口味，采用“中西结合”的方式对各类烘焙食品进行改良创新，现如今烘焙行业在我国发展前景良好，各类高颜值的糕点俘获消费者的心。

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烘焙食品糕点中央工厂

食品机械设备网 2022-07-29

烘焙食品新潮流：健康、植物基、无麸质

为了满足消费者对更健康食品日益增长的需求，烘焙制造商正在加大努力，通过创新更有益健康的选择，提供功能性、清洁标签和天然原料烘焙产品。

# 烘焙食品 # 植物基 # 无麸质

烘焙食品植物基无麸质

sjgle食品加工包装在线 2022-07-29

原创桂花香精的制作原料有哪些？

桂花香精是具有桂花味的香精，具有清幽桂花风味，香气高雅，温润清新持久，沁人心脾；产品留香持久，赋予产品清雅、飘逸的气质感，让产品持续飘香，芳香四溢。

# 桂花香精 # 冰淇淋 # 烘焙

桂花香精冰淇淋烘焙

sjgle食品加工包装在线 2022-06-24

原创草莓蛋糕香精的主要成分和优势特点

草莓蛋糕香精是指可以用来制作草莓味蛋糕的草莓香精，草莓是一种营养丰富的水果，需要懂得细嚼慢咽。

# 草莓蛋糕香精 # 草霉醛 # 高温烘焙

草莓蛋糕香精草霉醛高温烘焙

sjgle食品加工包装在线 2022-06-23

原创牛油香精提供饱满、醇正且浓郁的牛油脂风味

牛油香精具有经典牛油香气，可应用于烘焙应用。牛油香精是一种食品添加剂不含牛油成份，严格来讲是一种化工制品。

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牛油香精烘焙食品添加剂

sjgle食品加工包装在线 2022-06-09

冷冻烘焙规模化发展获市场关注

冷冻烘焙市场潜力到底有多大？它会成为未来商业烘焙的主流吗？

# 冷冻烘焙

冷冻烘焙

中国食品报 2022-05-27

烘焙行业如何创新？

中国正在进入烘焙时代。和其他许多行业一样，我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的。随着消费者的口味趋于多变，对产品的创新需求也越来越高，未来的烘焙行业将会呈现哪些发展态势?

# 烘焙

烘焙

食品饮料行业观察 2022-04-24