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马铃薯淀粉在食品中有什么应用？

在糖果中,马铃薯淀粉主要用作填充剂,参与糖体组织结构的形成。在奶糖的生产上,可增加糖果的体积,可改善产品的口感和咀嚼性,增加弹性和细腻度,而且能有效防止糖体变形和变色,延长产品货架期

# 马铃薯淀粉

马铃薯淀粉

2018-03-14

马铃薯淀粉如何从原料保证质量？

小麦流通环节的质量管理对马铃薯淀粉加工行业的全面质量管理非常关键。流通环节质量管理影响和意义在一定程度上超过种植环节的质量管控，这是政府过去一直直接参与小麦流通环节的经营和管理的重要原因。

# 马铃薯淀粉

马铃薯淀粉

2018-03-15

淀粉加工有哪些流程？

清理工段为小麦淀粉加工车间生产第一步，选择原粮需要依据产品质量要求，由研发部门依据库存原粮品质、淀粉品质要求，通过实验配比明确不同品质状况的小麦配比状况。从而确保入磨制粉小麦符合淀粉品质对小麦的质量要求。

2018-03-15

为什么要在淀粉中加入淀粉防腐剂？

谈到淀粉防腐剂，人们往往认为有害的防腐剂，在安全使用范围内对人体是无毒副作用的。随着现代人们对养生和健康饮食意识的增加，老百姓在超市选购食品的时候已经到了谈防腐剂色变的程度。其实淀粉防腐剂是很多食品中的必要添加剂，是保存食物必不可少的成分，正常剂量的淀粉防腐剂根本不会对人体造成任何伤害。

2018-03-16

淀粉加工行业如何储存小麦？

在淀粉加工行业中，小麦的质量关乎淀粉的质量当前农业机械化程度提升，小麦收获后没有达到安全水分的小麦由粮贩收购转卖到粮食的收储单位。但是国储粮食中，尤其各地代储库，烘干与通风能力不足

2018-03-21

玉米淀粉行业有没有前景？

玉米淀粉工业首先起源于美国,开始于美国国内战争期间,以开发的玉米淀粉水解工艺为标志。最初小麦淀粉生产需要在温水中浸泡一天,产生臭味且生产的淀粉质量差。后来人们研制出了采用碱液处理玉米生产淀粉的新工艺,也就是当今广泛采用的湿磨法生产玉米淀粉工艺的雏形，新泽西州泽西市的工厂成为世界上第一个玉米淀粉生产厂。随后,玉米淀粉工业在美国成为重要行业,最大的客户是洗衣业。

2018-03-22

工业淀粉与食用淀粉的区别有哪些？

工业淀粉与食用淀粉最大的不同是工业淀粉含有重金属、有毒物质等杂质，且工业淀粉没有卫生方面的要求。第二工业淀粉与食用淀粉的不同之处还在于工业淀粉含有重金属、有毒物质等杂质，且工业淀粉没有卫生方面的要求。而食用淀粉则在感官指标（如色泽、气味、口感、杂质）、理化指标和卫生指标（二氧化硫、铅、砷）上有严格的要求。

2018-03-23

马铃薯淀粉和其他淀粉相比有哪些优点？

马铃薯淀粉是重要的粮食、蔬菜及经济作物, 栽培范围遍布全球, 在我国分布极其广泛, 其中四川、黑龙江、甘肃、内蒙古4 个省区的马铃薯播种面积占全国的30 %以上。据2000 年统计, 我国马铃薯种植面积有467 万hm2 , 产量达6 000 多万t ,居世界第1 位。马铃薯中淀粉含量为17 %, 马铃薯淀粉是食品加工的基础原料, 有着巨大的应用和发展空间。

# 马铃薯淀粉

马铃薯淀粉

2018-03-26

马铃薯淀粉有什么特性？

马铃薯淀粉作为食品加工中良好的增稠剂和保型剂，广泛应用于方便食品、果子羹、浓缩调料汁、香肠、火腿肠、膨化食品的生产中；烹饪菜肴的勾芡和煲汤；可增加面条、水饺、馄饨的外观透亮度、弹性，使之质地柔韧，风味好，不糊汤，爽口耐嚼。

# 马铃薯淀粉

马铃薯淀粉

2018-04-02

玉米淀粉有什么特性？

玉米淀粉对于酿造师来说是一种最纯的淀粉原料, 它没有得到广泛使用的原因主要是其价格比玉米粉或酿造大米昂贵, 不过近几年来玉米淀粉的价格已接近大米的价格, 为酿造师提供了良好的选择余地。

2018-04-02

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