酸奶市场有哪些创新点？

2021-11-24 来源：食品饮料行业微刊

# 酸奶

近几年来，酸奶市场不断扩容，成为食品饮料中增长最快的品类之一。在市场规模壮大的同时，酸奶的市场竞争也日益激烈，因此，酸奶品类创新的重要性也日渐凸显出。

近几年来，酸奶市场不断扩容，成为食品饮料中增长最快的品类之一。在市场规模壮大的同时，酸奶的市场竞争也日益激烈，因此，酸奶品类创新的重要性也日渐凸显出。下面，我们一起看看目前市场上企业都有哪些创新点。

功能创新

蒙牛解酒酸奶

蒙牛2019年推出了一款有助于“解酒”的酸奶---“恬醒葛根风味酸牛乳”，由纯甄荣誉出品，是蒙牛推出的全新常温酸奶品牌。产品主打“你的畅饮拍档！”，专为各种欢聚畅饮、商务应酬等需要饮酒的消费场景设计。

花花牛瘦身“轻觉”轻酸奶

定位功能性轻体酸奶，品牌核心价值为轻松达到享“瘦”效果。目标人群为想要减肥瘦身的年轻女性。适应于消费者更加追求健康、享受生活以及多样化消费场景。相比单一益生菌，益生菌加上膳食纤维和植物益生元能更有效促进健康平衡，从而调节肠道菌群平衡，轻松满足消费者健康和瘦身需求。

日本解压酸奶

日本乳企森永推出Triple Yogurt三重酸奶，辅助消费者降低高血压、控制餐后血糖的上升和甘油三酯的增加。

饮用场景创新

天友乳业场景定制化功能酸奶

在洞察市场时，天友乳业了解到消费者对于酸奶“天然无添加、口味大胆、专业定制”的新型需求，发现对于“早起”和“饭后”两大场景中，消费者对健康与美食爱好的难以平衡。于是，天友乳业推出两款风味发酵乳——“早起醒元气”和“饭后消消乐”，解决消费者烦恼，并在业内首次提出“场景定制化功能性酸奶”的概念。

形式创新

跳跳糖酸奶

乐纯曾推出限定首发新品——无焦糖色素版可乐跳跳糖酸奶，创新在酸奶中融合了快乐水和童年零食跳跳糖，感受在酸奶中不一样的噼里啪啦的奇妙体验。酸奶+跳跳糖的创新结合，既好吃又好玩，增加了产品的趣味性。

百草味每日益多昔可以嚼的果粒酸奶

除了无糖、添加谷物、添加水果颗粒外，可以直接嚼着吃的酸奶块成了消费者新宠。2018年，百草味依托自有的食品研究院，精准的上新了一款果粒酸奶块。2019全球食品＆饮料创新大会上，百草味旗下可以嚼的果粒酸奶块进入获奖榜单。

酸奶和果粒的混合同时满足消费者两种需求，FD技术的运用能让营养成分几乎不受破坏，可以嚼的酸奶块又给消费者增添了新奇体验。

饮用人群创新

全美43%的男士购买酸奶，却没有一款酸奶是为男士做的，健身人士补充蛋白质的需求大，却没有一款运动酸奶。这大概就是该产品的研发初衷了。

美国Powerful food公司推出一款号称“纯爷们”的酸奶名为Powerful yogurt（强力酸奶），它即是一款男性酸奶，其实也是一款运动型酸奶。其最大的卖点就是高蛋白，每盒酸奶的蛋白含量在21-30g之间。

事实上，Powerful food早在2013年就设计了第一款针对男性的乳制品，当时，该产品以极大的差异性迅速切入市场，引起了全球性的关注，还一度被瑞士世界乳业大会评为“最佳酸奶”。

随着酸奶类产品的市场迅速扩大，人们对于酸奶类产品的创新愈加关注，这也决定了酸奶未来发展的方向。