资讯 > 淀粉和薯业 > 马铃薯有哪些加工用途？
马铃薯是一种重要的根茎类蔬菜，全世界都有种植和食用。除了作为主食外，马铃薯还有许多其他的加工用途。
首先，马铃薯可以用来制作薯片。薯片是一种薄薄的马铃薯片，经过油炸后变得酥脆可口。薯片是一种非常受欢迎的零食，可以在超市和便利店中找到。
其次，马铃薯还可以用来制作马铃薯泥。马铃薯泥是将煮熟的马铃薯捣碎成泥状，加入牛奶、黄油等调味料后搅拌均匀制成的食品。马铃薯泥可以作为配菜，也可以作为主菜食用。
此外，马铃薯还可以用来制作马铃薯糕。马铃薯糕是一种以马铃薯为原料制作的蛋糕，味道香甜可口。它是一种非常流行的西式甜点，在咖啡店和餐厅中常见。
最后，马铃薯还可以用来制作马铃薯粉条。马铃薯粉条是一种透明的、柔软的粉状食品，可以作为凉菜或者热菜食用。它是一种非常受欢迎的中式食品，在中餐厅中常见。
综上所述，马铃薯具有丰富的加工用途，可以制作薯片、马铃薯泥、马铃薯糕和马铃薯粉条等美食佳肴。随着人们对食品健康和多样性的追求，相信马铃薯在未来还会有更多的加工用途被发掘出来。
薯渣是甘薯生产淀粉及粉丝和粉条等制品的副产物。据不完全统计，我国每年因生产淀粉而排放的薯渣有550万t，除极少一部分薯渣作为廉价动物饲料，大部分当作废弃物直接丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3个部分组成，果皮和果肉约占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），别名蘹香、谷香、茴香等，原产地中海地区，在我国各省区都有栽培。小茴香作为伞形科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum）草本植物，是一种常见的药食同源食材，其嫩叶可作蔬菜食用或作调味用；果实可入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
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