资讯 > 淀粉和薯业 > 山药等根茎类是什么？有哪些特点？
山药、芋头、藕、红薯等根茎类食物在我们的日常饮食中非常常见。它们不仅营养丰富，而且还有许多独特的特点。
首先，山药是一种常见的根茎类食物，被誉为“长寿之根”。它富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，并具有滋补健脾、益肺止咳、增强免疫力等功效。
其次，芋头是一种富含淀粉和膳食纤维的根茎类食物。它有助于维持肠胃健康，促进身体代谢和消化。
此外，藕是一种水生植物的根茎类部分。它富含多种维生素和矿物质，有利于清热解毒、健脾开胃、促进血液循环等功效。
最后，红薯是一种富含膳食纤维和维生素的根茎类食物。它有助于降低血糖水平、增强免疫力、预防心血管疾病等功效。
综上所述，山药、芋头、藕、红薯等根茎类食物富含营养成分，具有多种功效。它们可以作为主食或者配菜食用，不仅可以满足人们的饮食需求，还可以改善身体健康。
山药是薯蓣科植物,是排在木薯、马铃薯和甘薯之后的第四主要的块根作物切。山药在中国许多地区发展迅速，并且出口到俄罗斯、日本、韩国及东南亚、欧盟等国家和地区。
红薯（拉丁学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.，旋花科番薯属一年生草本植物。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。
随着食品烘干工业技术水平的不断发展，红薯渣烘干机的生产制造和落地转化应用，使红薯渣烘干得到了有效的解决方法，既实现了后续废弃物的资源利用，变废为宝，又提高了经济效益，减少环境污染。
薯渣是甘薯生产淀粉及粉丝和粉条等制品的副产物。据不完全统计，我国每年因生产淀粉而排放的薯渣有550万t，除极少一部分薯渣作为廉价动物饲料，大部分当作废弃物直接丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3个部分组成，果皮和果肉约占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），别名蘹香、谷香、茴香等，原产地中海地区，在我国各省区都有栽培。小茴香作为伞形科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum）草本植物，是一种常见的药食同源食材，其嫩叶可作蔬菜食用或作调味用；果实可入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
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