资讯 > 热点资讯 > 薯片风味创新成发力点 自动调味机成就快乐“薯”期
近日，蜂蜜黄油薯片因某慢综艺再度引起人们的关注，一些平台的销量猛增更是让人猝不及防。薯片一直因风味多样，香脆可口的特点受到不少年轻消费者的喜爱。据说，全国薯片购买普及率总体达到了76%的水平。然而，受到消费不断升级和薯片市场竞争加剧的影响，不少企业在产品的研发上进行了差异化的设计，用创新的薯片风味取代传统单一的口味，打破了消费者对薯片的传统认知，更能俘获消费者味蕾需求。
近年来，我国休闲食品增长十分迅速，加上电商平台的发展，直播、短视频等销售渠道的扩大，预计2021年休闲食品市场规模有望超过13500亿元。而薯片作为休闲食品的一个细分品类，近些年已进入发展快车道，市场购买普及率和市场规模在不断提高和扩大。据说，一线城市的薯片购买普及率都超过80%，而总体上薯片购买普及率总体大约76%的水平。
在薯片市场发展利好之下，成就了乐事、上好佳、可比克、品客、好丽友、艾比利等品牌，为其提供发展机遇的同时，也有着同行业和消费市场的挑战。尤其是随着消费不断升级，人们对薯片风味口感愈来愈挑剔，对品质要求越来越高。显然，传统单一的薯片风味已难以满足消费者味蕾的要求，直接倒逼企业在风味口感进行创新升级。
就目前市场来看，有传统原味、番茄味、烧烤味薯片，也有创新类混合口味的薯片，如蜂蜜黄油薯片、荔枝气泡味薯片、胡椒黑松露薯片、京酱烤鸭味薯片、香浓奶糖味薯片等等，直击一大波消费者的味蕾。薯片产品口味持续创新无疑满足了消费者所追寻的“独特味觉体验”，但是如何充分混合，提升薯片口味的丰富性十分关键。
就薯片加工工艺而言，主要有两种工艺，包括清洗、油炸、混合拌料等油炸工艺和清洗、切片、烘烤、调味等烘烤工艺。不难看出，不管是哪一种工艺，薯片调味不可少，其是确保调味料混合充分，打造多样混合风味薯片的关键所在。通过油炸工艺制成的薯片则是采用滚筒调味机进行混合调味，能够自动搅拌和正反转，使混合薯片调味更均匀。
而通过烘焙工艺制成的混合风味的薯片产品多采用自动撒料调味机器，其可以根据工艺需要调节撒料量，角度也可调，使得薯片撒料均匀，确保薯片风味口感标准统一。据悉，一休闲食品加工企业引入烘烤型薯片生产线，其中自动撒粉调味机的应用，制成的薯片多风味混合均匀，醇香口味标准统一，口感和品质稳定，满足了消费者在风味口感上挑剔的味蕾要求。
伴随着年轻一代消费人群逐渐成为薯片等休闲食品的主要消费群体，他们对于薯片等零食中创新风味等的元素有着强烈的兴趣，“猎奇心理”会促使消费者不断去尝新。这也让企业长期致力于研发能激发消费者好奇心的创新产品，在口味、包装、营销等多维度创新，而在薯片产品风味上下功夫无疑是非常快捷的方式。为此，企业要把握市场需求趋势，对薯片口味持续创新，提升产品风味的丰富性，更好地持续赢得消费者对品牌的喜爱。
近日，2025行业媒体发展年会在京召开。围绕深入学习宣传贯彻党的二十届四中全会精神，紧扣“聚变·深融·致远”主题，交流探讨深化主流媒体系统性变革的方向路径和创新举措。中国记协党组书记、副主席刘思扬出席会议并发表主旨演讲，国务院办公厅政务办、教育部办公厅和应急管理部新闻宣传司、中国行业报协会等有关单位负责同志致辞。
消费者在喝瓶装茶饮料时，偶尔会看见瓶底有一层沉淀物，近期，中国农业科学院茶叶研究所的研究团队在《Trends in Food Science & Technology》期刊上发表的一篇综述论文，对茶饮料里沉淀物的研究成果进行了总结和归纳，阐述了这些物质背后的化学特性与解决方案。
中国食品科学技术学会（CIFST）第十四届“李锦记杯”学生创新大赛决赛日前在广东省广州市举办。从全国各地高校选出的15组团队怀揣着食品创新梦想进入决赛，在这里寻找科技创新与产业创新的“双向奔赴”。大赛组委会组织业界专家对入围决赛作品进行严格评审，经过现场答辩、作品展示、专家提问和品评等，最终评选出前三名获得者。来自上海海洋大学、中国海洋大学、中国农业大学、安徽工程大学、长沙理工大学、四川农业大学等多所高校参赛学生获得奖。
一条街上四五家零食店“贴身肉搏”，喇叭里的促销声此起彼伏—这已成为许多中国县城街头的最新商业景观。表面看是区域商业的局部竞争，实则是一场由资本强力驱动、瞄准下沉市场万亿规模的结构性战役。休闲零食的渠道革命，正以前所未有的速度与密度，在县域市场全面铺开。
2025年12月7日至9日，吉林长春东北亚国际博览中心将迎来一场医药健康产业的盛会——2025长春国际医药健康产业博览会暨长白山人参产业高质量发展大会。此次大会由吉林省推动人参产业高质量发展工作专班和长春市人民政府共同举办。中共长春市委宣传部副部长谭皓，吉林省推动人参产业高质量发展工作专班班长、吉林省科学技术协会党组书记、副主席陈耀辉，长春市贸促会党组书记、会长陈德智，长春市中医药管理局副局长王学东出席本次发布会。发布会全面介绍了大会的筹备情况、活动安排及人参产业发展成效，共同展示吉林长白山人参的特殊功效和文化魅力，推动人参产业迈向高质量发展新阶段。
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