新消费时代，薯片如何创新？

2021-09-07 来源：食品饮料行业微刊

# 薯片

新消费时代，消费者需求不断变化，薯片不在只是满足简单的食用诉求，还需要满足美味、有趣、功能等多元化诉求。

新消费时代，消费者需求不断变化，薯片不在只是满足简单的食用诉求，还需要满足美味、有趣、功能等多元化诉求。近年来，薯片市场百花齐放、热闹非凡，一些品牌更是创新突破，为消费者带来诸多创新的薯片产品。

功能性薯片

随着健康生活方式的普及，零食已不再仅仅是为了满足充饥解馋，而是作为一种功能性的食品成为三餐外获取营养的便捷方式。

近日，乐事推出一款烘焙波浪普罗旺斯风味薯片，与以往其他薯片不同，新款薯片添加了胶原蛋白成分，并使用非油炸技术，脂肪含量减少30% ，每份89g，热量仅为145大卡。目前此款薯片尚未在中国大陆销售。

在草本植物中，生姜不但可赋予食品辛辣的风味，且具有增强免疫、助消化、暖体、保护关节等多重作用，因而受到消费者的欢迎。据Market Research Future，预计全球姜提取物市场的复合年增长率为5.1％，到2025年将达到13.320亿美元。有机构预计在三年之内，许多创新食品中可能会应用到生姜。

国内外相比较，国内生姜味零食主要是姜糖等传统食品，国外则主要为姜饼，另外还有生姜薯片、巧克力、能量棒等多种品类。国外品牌Walkers曾推出过生姜芥末风味薯片。

在咸味零食中，Vegan Rob的薯片和泡芙系列增加了辣木、姜黄和益生菌等成分，Wai Lana木薯片也提供了姜黄版本。

微醺薯片

据网易发布的《当代年轻人轻饮酒调查报告》显示，超过59%的年轻人喜欢朦胧、慵懒的微醺状态。好丽友旗下好友趣品牌推出“零度微醺”限定版产品，为年轻消费者量身定制了一款有颜有料的全新果酒味薯片。

气泡薯片

2020年，乐事通过打造“气泡+薯片”的CP，推出了“气泡薯片”，成功将气泡这一大热元素应用到了薯片之中，为薯片品类的创新提供了多元、新颖的思路。

大胆新奇的口味

一直以来大胆新奇的口味吸引着年轻消费者的眼球。

近年来，薯片制造商也推出了一系列非常独特口味，更多样化的口味开始被消费者接受。从腌洋葱味到咸蛋味，从甘蓝味到红鱼子酱味……有乐事推出的“生人勿近”螺蛳粉味大波浪薯片，完美复刻螺蛳粉的鲜香汤底和独特酸笋气味；上好佳推出的“酷爽香菜味”和“激扬芥末味”田园薯片等。

薯片产品口味持续创新无疑满足了消费者所追寻的“独特味觉体验”。

伴随着年轻一代消费人群逐渐成为薯片等休闲食品的主要消费群体，他们对于薯片等零食中创新元素有着强烈的兴趣。因此，企业需要长期致力于研发能激发消费者好奇心的创新产品，更好地持续赢得消费者对品牌的喜爱。