浅析益生菌产业的三驾马车：益生菌、益生元、后生元

1907年，被称为“益生菌之父”的俄国科学家梅契尼科夫确认了“乳酸菌”和“健康”有关，认为“肠道健康的人身体才健康，肠道菌群产生的毒素是人体衰老和疾病产生的主要原因”，从而拉开了益生菌产业发展的大幕。

随着益生菌科学研究的不断深入，以及消费者健康意识的不断提高，益生菌产业迅速成长为大健康产业的“中流砥柱”，其辐射范围涵盖了医药、化工、食品、美妆等各个行业。其中食品领域的涉猎最为广泛，从大众触手可及的普通食品到功能性食品，再到保健食品、特医食品等各个领域，都少不了益生菌的身影。

益生菌产业持续高热

肠道作为人体的内在器官，其健康一直被忽视。人体所需的各种营养物质中有99%是从肠道吸收进入体内，而人体产生的废物和毒素，80%是从肠道排出的。同时，肠道还存在着纷繁芜杂的病原体，在如此复杂的环境下肠道的健康屏障作用就显得尤其重要。

现代研究发现，肠道的健康与大脑（脑肠轴）、免疫功能、血压和血糖调节等功能息息相关。《国人肠道健康2020年报告》显示，约87.6%的中国人存在肠道健康问题，因此在益生菌的需求上，国内也要远高于国外。

GrandViewResearch预测2020-2025年全球益生菌市场将以6.9%的复合增长率增长，到2025年规模有望超过700亿美元。《中国保健食品行业发展趋势及竞争策略研究报告》显示，2017年我国益生菌市场规模为553亿元，近5年每年复合增长率达到10%以上。预计“十四五”时期，我国益生菌市场规模将以每年12%—18%的速度增长。

益生菌布局：一核两翼

随着益生菌产品的不断繁盛，益生菌产业逐渐形成了一核两翼的格局：益生菌为核，益生元、后生元为两翼。

益生菌为核。科学研究表明，益生菌对于肠道功能的改善是多方面的。首先，益生菌能够平衡菌群，增加有益菌的比例，降低有害菌的比例，从而减少有害物质的产生；其次，益生菌能产生多种对人体有益的代谢产物，除了营养肠道外，还起到更广泛的调节作用，比如脑功能、血糖、血压、肥胖等。

通过益生菌的作用机制可以发现，益生菌的作用发挥依赖一套完整的体系。首先是益生菌的“口粮”，益生菌的生存环境很严苛，其对“口粮”同样很挑剔，尤其“钟爱”低聚糖。研究发现，每天摄入低聚果糖或菊糖1.5克的人与每天摄入15克蔗糖的人相比，粪便中有害的拟杆菌、梭状杆菌等显著减少，而双歧杆菌、乳杆菌等有益菌大幅增加。并且，减少低聚糖的摄入后，有益菌所占的比列会持续降低。

后生元是近年才兴起的一种产品分类。国际益生菌和益生元科学协会（ISAPP）在Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology杂志上发表了关于后生元的定义和范围的共识声明，指出后生元是“对宿主健康有益的无生命微生物和或其成分的制剂”。研究指出，后生元富含多种消化酵素及益菌发酵机能物质，促进有益菌生长、抑制多种病原菌，有助优化肠道菌群健康状态。同时，还能帮助清除体内自由基，增强免疫能力。

合规产品有哪些

原卫生部于2011年发布了《可用于食品的菌种名单》、《可用于婴幼儿食品的菌种名单》。2013年《新食品原料安全性审查管理办法》施行后，又审批了16个可用于食品的菌种和8个可用于婴幼儿食品的菌株。8月25日，国家卫健委发布关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告，一共包含38个可用于食品的菌株和14个可用于婴幼儿食品的菌株。

（http://www.nhc.gov.cn/sps/s7892/202208/1d6c229d6f744b35827e98161c146afb.shtml）

附件一：《可用于食品的菌种名单》

附件二：《可用于婴幼儿食品的菌种名单》

相对于益生菌菌株，益生元的归属就较为零散，其来源既有普通食品的属性，也包含新食品原料。常见的益生元以低聚糖为主，比如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、菊粉、水苏糖等。另外，部分微藻、多糖、蛋白水解物及天然植物提取物等也可作为益生元使用，这类产品不一定是作为益生菌的“口粮”发挥作用，还可能是通过代谢调节作用促进益生菌的增殖。

后生元相较于其他两个产品起步较晚，同时也是标准与监管体系最不健全的一个。鉴于后生元热度居高不下，中国食品科学技术学会益生菌分会发布了益生元的五大科学观点：1、后生元的定义和范畴仍在不断完善和拓展；2、后生元的安全性是其产业应用的必要条件；3、后生元健康作用需经过科学循证；4、后生元的健康作用具有菌株特异性；5、需明确后生元健康作用的特征性物质成分。

总之，益生菌产业的发展离不开“科学”这一核心，益生菌产业的上限依赖于科学研究的深度及技术转化成果，企业也应积极在相关产业有所建树，多筛选有特殊功能的专利菌株，从而推动益生菌产业的高质量发展。

作者简介：

ZMY，拥有10余年食品相关工作经验，致力于食品行业新品研发和市场剖析。