资讯 > 政策法规 > 9项柳州螺蛳粉相关团体标准征求意见 规范化生产水平再提升
近两年，源自广西柳州的螺蛳粉已然成为小米粉撬动大产业的一个缩影。随着螺蛳粉从柳州的街头巷尾，通过预包装新形式走向全国各地，到去年柳州螺蛳粉全产业链销售收入突破500亿元，谱写出地方经济发展的壮丽诗篇。在地方特色米粉“出圈”的同时，产业做大做强的道路上还少不了加快产品标准化的支持，近日，《预包装柳州螺蛳粉生产质量控制技术规范》等9项团体标准完成征求意见稿编制，现公开征求意见，截止时间为4月16日。
一袋米粉为什么能发展成一个超五百亿的产业？答案或许有这些——辣、爽、鲜、酸、烫的螺蛳粉首先凭借视觉和味觉取胜，再是带来独特风味的酸笋加深了人们对这一食品的印象，打出米粉品类的差异化优势，从而俘获人们的“舌尖”。其次，在一个看似普通的米粉品类快速成长背后，由于需要用到米粉、酸笋、酸豆角、萝卜干、腐竹、花生、辣椒等主配料，螺蛳粉协同带动着地方种植业、养殖业、食品加工业的快速发展，全产业链一体化发展造就了产业产值的快速积累和裂变，小产业得以晋升为地方经济发展的重要支柱性产业。
随着柳州螺蛳粉产业做大做强，食品质量安全水平和风险把控能力提升成为影响产业健康稳定发展的关键要素。近年来，一方面是柳州市场监管部门重点加强螺蛳粉集中专项整治工作，督促引导生产主体办理食品生产许可证，加强小作坊、生产企业的食品生产监管和规范化管理；另一方面则以加快制定柳州螺蛳粉相关的产业标准为落脚点，为企业发展、产业发展增添助推力。
3月17日，柳州市螺蛳粉协会就《预包装柳州螺蛳粉生产质量控制技术规范》、《柳州螺蛳粉料包 第1部分：调制半干米粉条》、《柳州螺蛳粉料包 第2部分 冻螺蛳肉》、《柳州螺蛳粉料包 第3部分：汤料包》、《柳州螺蛳粉料包 第4部分：酸笋》、《柳州螺蛳粉系列产品 第一部分：自热式方便螺蛳粉》、《柳州螺蛳粉系列产品 第二部分：螺蛳煲》、《柳州螺蛳粉系列产品 第三部分：螺蛳酱》、《柳州螺蛳粉原材料采购计划编制及管理指南》9项团体标准征求意见稿，面向社会公开征求意见。各有关单位等若有相关意见或建议，请于4月16日前提交反馈。
据了解，《预包装柳州螺蛳粉生产质量控制技术规范》规定了预包装螺蛳粉生产质量控制计划的制定、生产场所要求、设施与设备要求、原辅料质量控制要求、生产加工工艺质量控制要求。柳州螺蛳粉料包四部分标准则分别对米粉、冻螺蛳肉、汤料包、酸笋的术语和定义，生产加工过程、技术要求、感官要求、理化指标、污染物限量、农药残留限量、微生物指标、检验方法、检验规则和产品标志等做出规定。另外，柳州螺蛳粉系列产品标准则规定了不同产品的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则等内容。
广西柳州市新制定发布5项柳州螺蛳粉相关标准，其中柳州市地方标准2项，团体标准3项。至此柳州螺蛳粉全产业链标准体系进一步完善，共有标准569项。
在柳州螺蛳粉迎来市场端利好的整体背景下，做好产品始终是地方以产业振兴带动乡村振兴中浓墨重彩的一笔。因而今年以来，我们仍能看到柳州螺蛳粉产业有不少“大动作”。
螺蛳粉是柳州特色小吃，因其汤料由螺蛳熬制而得名。受疫情影响，近年来预包装螺蛳粉等速食产品获海内外食客追捧。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元。
近日，由广西自治区市场监管局印发的《柳州螺蛳粉生产许可审查细则(2022版)》就将于2022年5月19日起正式实施，代替原来的《柳州螺蛳粉生产许可审查细则(2017版)》发挥作用。
日前，广西柳州市市场监管局召开推动柳州螺蛳粉产业高质量发展2022年工作会议，对2021年推进柳州螺蛳粉产业高质量发展工作进行全面总结，对重点工作再动员、再部署，进一步压紧压实责任，加快推进柳州螺蛳粉产业高质量发展取得新成效。
3月22日，柳州市市场监督管理局批准《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分：酸豆角》等3项柳州市地方标准，并予以公布，对柳州螺蛳粉产业发展具有深远意义。
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