外卖包装转一转，带你玩转新时代!

2021-09-03 来源：现代食品工程

# 外卖

近日，因为“毒”外卖视频的曝光，外卖一度成了食品安全问题的众矢之的。

近日，因为“毒”外卖视频的曝光，外卖一度成了食品安全问题的众矢之的。在这样的舆论环境下，餐饮外卖包装升级更显得迫在眉睫。

除了安全和卫生之外，外卖包装作为最直观的品牌表达，重要性不言自明。那么，如何实现安全与成本兼顾，效率与品质兼得呢？

不久前，红餐网分析了西贝、优粮生活等品质外卖后，为外卖包装的升级总结了6条可行建议。

外卖包装6条升级建议

1. 包装适配产品属性

在外卖中，简餐、麻辣烫、米粉面条、包子饺子等食物，都应适配不同的包装盒，例如麻辣烫、汤类需要密封严实的包装盒，如若包装不严，造成撒漏，极其影响顾客的消费体验；而包子、饺子则需要透气的包装，以免因粘黏而扯破皮漏了馅。

2. 保证餐品温度

保证产品出锅后，运输到顾客手里，饭菜还是热的，是做外卖的基本要求。

青渝蓝之麻辣香锅的用的是锡纸包装，菜品包装好后，再放到中空包装盒里，形成一个中空的空气隔离层，有效地提升保温性。

3. 提高生产效率

如果是饭菜分离的外卖，可以提前将单份菜品及赠送的小菜等独立分盒提前打包，并注意使用方便加热的包装盒，提升准备效率。

4. 方便摆放、运输便利

商户选择外卖盒应尽量避免异形盒子（如圆形三角体多面体等），虽然能够体现品牌个性，但一方面外卖箱空间有限，异形盒子容易造成空间浪费；另一方面外卖运送过程中常常有急走急停及摇晃，容易造成挤压及滑落。

同时也要注意外卖盒的密封性，保证在运输过程中不会破损及倾漏。

5. 包装袋的选择

包装袋是比外卖更先进入消费者视线的形象，也应该给予足够的重视。建议对于午餐时段的快餐，可以选用塑料包装袋，省空间且方便运送。而晚餐或品质外卖，客单价较高的品类，就可提高下档次，选择纸袋或纸盒。

6. 提升用户体验

每一位餐饮及包装行业从业人士，同时也是餐饮/外卖行业的目标客户，因此，在做外卖及包装的时候，更要时刻站在客户的视角来改良包装，不断提升用户体验。例如，很多外卖都配有桌布、餐垫、湿巾等，方便用户清理桌面。

你听过包装行业的CMF概念吗？

CMF概念最早起源于欧洲，在中国也已经有进10年的发展历史，但主要集中在工业设计领域。CMF概念是工业设计（ID）的细分，C代表颜色，M代表材料，F代表工艺，行业内对CMF尚没有一个特别准确的定义。有人对于CMF的理解是这样的：“CMF是门细分行业，利用色彩、材料、工艺、图案纹理等元素，进行产品创新。”其中设计是核心，技艺为工具。

从这一定义不难看出，对产品品质及设计感的追求是CMF产生及运用的基础。而近年来包装行业虽然没有正式系统化提出这个概念，却已经实实在在地践行着这一美学、色彩学、工程学、材料学、心理学等，是各学科、流行趋势、工艺技术、创新材料、审美观念综合的原则。