资讯 > 市场动态 > 营养棒步入发展快车道 自动化生产线高效压平、切割提品质
近年来，人们对身体形态的塑造、健康生活的注重程度越来越高，由此也助推代餐市场进入发展快车道。从传统的白水煮菜到轻食沙拉、代餐奶昔、谷物棒等多样化、便捷化的食品出现，不仅体现了健康饮食需求刺激上游食品产业创新求变，诸如营养棒一类食品的广受欢迎也使得生产企业加快技术革新，以自动成型生产线带来智能化、连续性高的生产加工。
谷物棒由来已久，只是早前的谷物棒虽以大米、燕麦等谷物为主要原料制成，但无论是生产方倾向于添加大量糖浆增强甜食口感，还是之前人们并未形成系统化的健康需求，都使得谷物棒主要是以糖果品类中一员的身份出现。不过，随着近年来人们的生活条件不断提高，在快节奏的工作、生活之中想要寻求健康的平衡正成为一种趋势，这就使得“健康”几乎成为食品行业优化升级的一大重要方向，代餐品类也从中细分出一个大市场。
据相关数据显示，近年来我国代餐食品市场以30%左右的增速快速扩增，相关的行业企业正如雨后春笋般林立起来，各大企业也加码布局这一领域，预计到2023年这一市场规模将达到180亿元。而纵观当下的代餐食品市场，已经衍生出代餐奶昔、代餐果昔、代餐粥、代餐汤、代餐粉、营养棒等一系列食品。其中，营养棒相对于其他一些需要冲泡才能食用的食品，可以说是方便之中的方便。
这里所提及营养棒是一个统称，其下包含蛋白棒、代餐棒、能量棒、谷物棒等多个细分类目，它们主要在营养功效上有所区别，从名称上能窥见一二。当然，殊途同归的是这些营养棒主要是满足人们在低能量、高营养、高裹腹感方面的摄入需求，且无论是使用大豆蛋白、乳清蛋白还是谷物等为主要原料，还是根据健康需求添加奇亚籽、燕麦片、苦荞麦、代糖等辅料制成的营养棒，都离不开成型、分切环节，尤其是当下不少生产企业使用膳食纤维粘合代替传统的糖浆粘合，也促使上游生产企业需要以配套的自动化设施提升生产端水平。
一般而言，代餐棒一类食品多是口感酥脆、层次丰富、小块易携的棒状，经多种原辅料混合、成型、冷却、分切即可得到，但早前来说此类食物的成型过程往往经由人工倒料、铺平后得到，工序较为繁杂。随着近年来代餐棒生产线日益成熟，连续进料后经由切块成型机或冲压成型机，既能快速、准确的完成自动压平、自动横切、自动竖切等步骤，在连续式生产下既有效提升了生产中的卫生安全情况和生产效率，变频调速下的精确压平和切割也使得代餐棒成品更加平整、密度和厚薄更加均匀，增强食品利口性。
随着消费市场的健康饮食需求保持平稳的持续增长，众多营养棒生产企业和产品纷纷冒头，成为时下备受人们青睐的“宠儿”。但在多选择的健康食品市场空间中，并非入局就意味着会有好发展，对于产品来说品质仍是重要的核心竞争力，加速生产线的优化也将成为关键基础。
近日，工业和信息化部消费品工业司公示了传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单(第一批)，云南普洱茶、云南小粒咖啡、昆明鲜花饼位列其中，这为云南特色食品产业发展注入强劲动力。
在工业和信息化部发布的第一批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单中，新疆番茄酱产业成功入围，这是对其在食品工业领域突出地位的高度认可。新疆番茄酱产业凭借独特的地理优势、不断升级的机械化生产模式以及逐步完善的产业链，已成为我国乃至全球番茄酱市场的重要力量。
除了粽子，端午节还有一个默默存在的主角——艾草。在传统习俗中，艾草用于悬挂辟邪、入药驱疫，而随着消费升级和健康理念的普及，艾草也悄然进入了“吃”的领域。从艾草茶、艾草糕、艾草饼干，到艾草风味粥、艾草发酵饮品等，节令植物正借助现代食品加工技术完成从“香囊”到“商品”的转变，而支撑这种转化的，正是食品机械的深度介入。
每年四五月份，各地蓝莓迎来丰收。大量成熟蓝莓除鲜食外，不少进入深加工领域，蓝莓果汁便是颇受消费者喜爱的产品。在健康饮食潮流下，蓝莓果汁凭借丰富营养与独特风味，于市场崭露头角，展现出巨大发展潜力。
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