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多种维生素及矿物质的来源和作用是什么？对于维生素和矿物质，这是经常在养生方面和营养方面经常听到的名词，这些是我们身体的必需物质和元素，那多种维生素及矿物质的来源和作用是什么呢？
【多种维生素及矿物质的来源和作用是什么？】
矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素，又被称为无机盐，是人体内无机物的总称，它是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
维生素是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得，维生素不可以产生能量和组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
多种维生素及矿物质的来源和作用有：一、维生素C。参与人体的羟化和还原过程，及胶原蛋白、细胞间粘合质、神经递质(如去甲肾上腺素等)的合成，对类固醇的羟化、氨基酸代谢、抗体及红细胞生成等均有重要作用，可防止坏血病?各种水果及新鲜蔬菜；二、钙。为凝血因子，能降低神经、肌肉兴奋性，是构成骨骼牙齿的主要成分，乳类、蛋类含量多，豆浆中含量较牛奶少；三、维生素K。由肝 脏利用，合成凝血酶原等，一部分维生素K由肠内细菌合成；四、碘。为甲状腺素T3、T4主要成分，缺乏时引起单纯性甲状腺肿和地方性克汀病，海产如海带、紫菜、海鱼等含碘丰富。?
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
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甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
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柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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