银发食品进入 “精准功能” 时代：磷脂酰丝氨酸（PS）破解认知健康痛点，打开百亿市场

世界卫生组织2021年发布的《公共卫生领域应对痴呆症全球状况报告》指出：目前有超过5500万人（65岁以上的人群中，8.1%的女性和5.4%的男性）患有认知症。估计这一数字到2030年时将上升到7800万人，到2050年时则将达到1.39亿人。

据预测，到2025年中国60岁以上人口将突破3亿，这意味着中国即将迈入“超级老龄化社会”。超60%银发群体将面临“记忆减退、精力不足”的困扰，且对“功能性食品”的需求增速达 25%。其实不止老年人，年轻人也常因压力大忘事，但年轻人可通过调整作息缓解，而银发群体的记忆问题更需“针对性食品”干预。

早期，银发脑健康产品屈指可数。市面上的产品或为核桃、芝麻等养生食品。这些产品在功效验证和用量指导方面的缺乏，成为最大短板。此外，市面上占比最大的就是鱼油类产品。

仅通过鱼油单一的EPA和DHA成分，难以满足不同年龄段、不同脑部健康状态银发族的需求。如今，市面上的产品快速丰富起来。基于不同功能场景，市面上有为满足银发族睡个好觉需求的脑健康产品，添加γ-氨基丁酸（GABA）代表性原料；还有为改善银发认知功能和情绪的产品，使用诸如磷脂酰丝氨酸（PS）原料。

磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。

01 什么是PS？

磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，简称PS），是细胞膜的活性物质，1942年由美国哈佛大学年轻的神经化学家Jordi Folch从牛脑中提取，主要存在于大脑细胞中。

磷脂酰丝氨酸（PS）于 2010 年被原中国卫生部批准为新资源食品（2010年第15号公告），其神经调节作用获多项国际实证：研究显示每日补充100-300mg大豆PS可改善老年人延迟回忆能力（日本）[1]，欧美试验也证实PS能通过增强神经递质传导缓解认知疲劳[2]。

虽美国 FDA 认可其对中老年认知健康的辅助作用并允许标注相关声明（需附证据有限的免责说明），但PS的临床价值已在功能性食品领域形成共识。

02 PS的核心优势

PS能帮助我们什么呢？一些研究表明可以帮我们更加深入了解。2023年西安交通大学第一附属医院牵头的临床试验中，60岁以上老年人持续6个月每日服用600mg PS，临床结果显示炎症指标降低，认知功能测试（如MoCA评分）显著提升，P300脑电波潜伏期缩短，表明PS可能延缓认知衰退。

2014年以色列研究中，36名ADHD儿童每日补充PS 300mg + DHA 120mg，12周后注意力和多动症状显著改善。部分临床试验也表明其能提升心理应激适应能力，帮助缓解不良情绪。

在帕金森病研究中发现，患者脑细胞中的PS（磷脂酰丝氨酸）水平被耗尽，从而导致睡眠紊乱。在帕金森病动物模型中发现，通过补充PS（磷脂酰丝氨酸），可以恢复正常的睡眠模式。

03 PS的主要应用领域

如何使用呢？可以在哪些领域应用呢？PS因其在天然食物中的含量极低，是需要通过膳食补充或外源性摄入的，不过不同人群的推荐剂量有所差异，老年人一般建议摄入量200-300mg/天，儿童则需要在医生指导下使用。

Ps在欧美市场是主流的认知健康补充剂成分，一般应用于膳食补充剂，经常会搭配DHA或者银杏叶提取物等复配形式或者是单一有效成分形式出现；在国内，ps作为新食品原料用来使用，每日食用限量≤600mg/天，适用范围不包括婴幼儿食品中，通过查询磷脂酰丝氨酸(PS)有关产品发现,目前市场上销售的磷脂酰丝氨酸(PS)主要为保健品、药品中,很少作为营养素被添加到营养食品中；在医疗领域，辅助治疗阿尔兹海默症和缓解儿童多动症等；在化妆品领域，外用ps可以改善皮肤保湿能力等等。

04 PS产品应用实例

对食品企业而言，PS的核心优势在于“易落地、适配性强”，无需改造现有生产线，就能融入主流食品品类：雀巢中国于9月9日上新NIDO®脑力加油站™全家营养奶粉（调制乳粉），其产品添加了DHA、PS和MCT，搭配15种营养素，专门对高脂肪、高消耗的大脑提供针对性的营养补充，口感醇厚香浓，适用于学生、上班族和注重食补养生的熟龄人士。

Future Market Insights数据显示，全球认知健康补充剂市场正处于快速增长的阶段，预计该市场规模将从2023年90亿美元增长到2033年的168亿美元，期间复合年增长率高达13.3%。据共研网发布的报告，中国脑健康补品市场规模在逐年扩大，且增速较快。特别是在电商平台上，健脑类产品的需求增速尤为突出。例如，近三年来天猫淘宝的保健食品市场销售规模持续增长，其中健脑类产品的同比增速高达99.6%。

根据QYR（恒州博智）的统计及预测，2022年全球磷脂酰丝氨酸市场销售额达到了1.35亿美元，预计2029年将达到1.77亿美元，年复合增长率（CAGR）为5.05%（2023-2029）。

地区层面来看，中国市场在过去几年变化较快，2022年市场规模为15.48百万美元，约占全球的11.46%，预计2029年将达到23.37百万美元，届时全球占比将达到13.21%。消费层面来说，目前北美地区是全球最大的消费市场，2022年占29.16%的市场份额，之后是欧洲和中国，分别占有25.57%和 15.97%。预计未来几年，印度地区增长最快，2023-2029期间CAGR大约为11.07%。

当前，银发食品已从“普适营养”进入“精准功能”时代，磷脂酰丝氨酸（PS）作为“认知健康”的核心原料，既是解决银发群体痛点的“好成分”，也是企业打开市场的“好抓手”。

而优质原料的稳定供应，正是企业将这一“好抓手”转化为市场竞争力的关键支撑——目前市场上已涌现出一批技术成熟、资质完备的PS供应商，为不同需求的食品企业提供从原料保障到技术落地的全链条支持。

05 PS的主要供应商参考

以下供应商或许可以给你带来帮助：（排名不分先后）

参考来源：

[1] Kato-Kataoka A， Sakai M， Ebina R， Nonaka C， Asano T， Miyamori T. Soybean-derived phosphatidylserine improves memory function of the elderly Japanese subjects with memory complaints--Akito Kato-Kataoka2010 年 11 月;47(3):246-55.doi：10.3164/jcbn.10-62。电子出版 2010 年 9 月 29 日。PMID：21103034;PMCID：PMC2966935

[2] Tzafra Cohen, Yael Richter, Yael Herzog, Amos D KorczynVakhapova V、Cohen T、Richter Y、Herzog Y、Korczyn AD Phosphatidylserine containing omega-3 fatty acids may improve memory abilities in non-demented elderly with memory complaints: a double-blind placebo-controlled trial--Veronika VakhapovaDement Geriatr Cogn Disord.2010;29(5):467-74.doi：10.1159/000310330。电子出版 2010 年 6 月 3 日。PMID：20523044。