资讯 > 热点资讯 > 科学家发现沙门氏菌对抗生素的耐药性越来越大
生物学家在巴西发现数十种新的沙门氏菌菌株，这些菌株对大多数常用的抗生素具有耐药性。科学家们将结论及抗击这些“超级细菌”的可行方法发表在《PLoS One》杂志上。
巴西圣保罗大学学者费南达·阿尔梅达（Fernanda Almeida）称：“我们发现，在食物和人体内都有大量对不同抗生素具有耐药性的沙门氏菌菌株，这说明现在巴西因受感染食品爆发流行病的风险非常高。”
近年来，医药专家越来越经常碰到的一个棘手问题就是“超级细菌”，即对一种或多种抗生素具有耐药性的微生物，其中即包括稀有病原体，也包括一些非常常见和危险的病原体，比如金黄色葡萄球菌 （Staphylococcus aureus） 和克雷白氏肺炎杆菌（Klebsiella pneumoniae）。存在这样的现实风险，即所有抗生素都会失去效力，医学将回到“黑暗时代”。
科学家们认为，最容易滋生这些微生物的地方是医院和抗生素用于加快肉畜生长的农场，医院和农场都既有大量潜在病毒携带者，又有细菌和迫使细菌进化的抗生素，并且在抗生素的帮助下，“普通细菌”无法排挤掉繁殖能力较弱的超级细菌。
近年来，世界各国都经常爆出进口牛肉及其他肉类中含有大量危险病原体的丑闻，其中就包括沙门氏菌。
沙门氏菌在1982年至2013年间曾造成巴西发生集体腹泻和发烧，沙门氏菌90种基因组已被破译。然而阿尔梅达和她的同事发现，过半沙门氏菌菌株已对一种或多种抗生素具有耐药性。
这一分析表明，沙门氏菌后来又迅速发展出40多种基因，能使它对某一种或好几种抗生素免疫。其中部分基因是它们自主获得的，另一些则可能是从其他危险细菌那里“借”来的，因为它们的结构与肺炎球菌DNA片段具有相似性。
目前，超过一半的巴西沙门氏菌菌株已不受磺胺类药物和链霉毒影响，还有三分之一对四环素和庆大霉素没有反应，7%开始对抗被称为“抗生素希望”的头孢菌素的作用。
近几十年来，大多数新感染并不是由鼠伤寒沙门菌类的“超级细菌”引起的，而是由肠炎沙门氏菌变种或上世纪90年代从欧洲流入巴西的沙门氏菌变种造成。
科学家还不知道其中的原因。与此同时，他们强调，难以杀灭的沙门氏菌随时可能重现并导致集体感染，对抗这种沙门氏菌将极为困难。
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金属异物检测机是一种专用于检测产品中金属杂质的高精度设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。金属异物检测机能够有效识别铁、铜、不锈钢等金属颗粒，防止金属异物混入生产过程中对产品质量和消费者安全造成威胁。随着食品安全标准日益严格，金属异物检测机已成为现代生产线不可或缺的安全保障设备。
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干酪乳杆菌是一种常见的益生菌，广泛存在于发酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作为一种革兰氏阳性乳酸菌，干酪乳杆菌能够耐受酸性和胆汁环境，因此能顺利通过胃部进入肠道，在肠道中定殖并发挥生理活性。干酪乳杆菌通过分解糖类产生乳酸，抑制有害菌生长，从而维持肠道菌群平衡，是维护人体肠道健康的重要微生物资源。
植物乳杆菌是一种广泛存在于自然界的益生菌，常见于发酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性发酵饮品中。作为兼性厌氧的革兰氏阳性菌，植物乳杆菌具有极强的环境适应性，能在酸性、盐分较高的条件下存活，因此在食品工业与肠道健康领域中都占据着重要地位。植物乳杆菌通过代谢糖类产生乳酸，不仅能改善食品风味，还能有效抑制有害微生物生长，保障食品安全。
两歧双歧杆菌是一种典型的益生菌，属于双歧杆菌属，是人体肠道中常见的有益菌之一。两歧双歧杆菌以“Y”字形分枝的特殊形态而得名，具有良好的耐酸性和耐胆盐能力，能在肠道环境中长期存活。两歧双歧杆菌通过发酵糖类产生乳酸和醋酸，降低肠道pH值，从而抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的健康平衡，是维持人体消化系统健康的重要微生物之一。
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