资讯 > 营养保健品 > 脱脂豆粉如何分类且有哪些应用价值？
脱脂豆粉是大豆经溶剂浸出提油后磨粉得到的产物，其粗蛋白含量高达45%，加工工艺避免了蛋白质的过度变性，其大豆蛋白仍具有良好的食用加工性能，有较平衡的必需氨基酸组成，尤其是含有其他植物性蛋白质易缺的赖氨酸，此外还含有碳水化合物、矿物质以及多种维生素，营养价值高，应用范围广。
【脱脂豆粉】
食用级的脱脂豆粉按加工温度分为高温脱脂豆粉和低温脱脂豆粉，低温脱脂豆粉因其变性程度低，是食品加工中重要的蛋白质来源和营养来源，用于肉制品、焙烤食品、挤压组织化植物蛋白等食品领域中。高温脱脂豆粉用于生产豆浆、发酵豆粕和大豆蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白及大豆异黄酮。
大豆经过榨油后剩余的豆粕细磨制成的脱脂豆粉，其蛋白质含量约在之间，蛋白质分子结构中含有氨基、经基和梭基等活性基团可提供良好的化学改性机会，采用不同改性手段可制得性能良好的环保胶粘剂，这使大豆成为可再生资源制造环保型木材胶粘剂最为理想的研究对象，具有很高的开发与应用价值。
应用酶法处理脱脂豆粉可以用于生产冰淇淋。酶法处理脱脂豆粉条件温和、安全可靠，通过改性可以改善脱脂豆粉中蛋白质的起泡性、溶解性和乳化性等功能特性，这些功能特性与生产冰淇淋所需的原料性能一致，符合冰淇淋实际生产的要求。
脱脂豆粉中，除了脂肪含量低于大豆外，大豆中的其他营养成分基本得到了保留，以脱脂豆粉为原料，研制适合于痛风病人食用的低嘌呤脱脂豆粉，可以补充痛风病人营养摄入的不足及提高脱脂豆粉的利用率。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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