资讯 > 营养保健品 > 脱脂豆粉如何分类且有哪些应用价值？
脱脂豆粉是大豆经溶剂浸出提油后磨粉得到的产物，其粗蛋白含量高达45%，加工工艺避免了蛋白质的过度变性，其大豆蛋白仍具有良好的食用加工性能，有较平衡的必需氨基酸组成，尤其是含有其他植物性蛋白质易缺的赖氨酸，此外还含有碳水化合物、矿物质以及多种维生素，营养价值高，应用范围广。
【脱脂豆粉】
食用级的脱脂豆粉按加工温度分为高温脱脂豆粉和低温脱脂豆粉，低温脱脂豆粉因其变性程度低，是食品加工中重要的蛋白质来源和营养来源，用于肉制品、焙烤食品、挤压组织化植物蛋白等食品领域中。高温脱脂豆粉用于生产豆浆、发酵豆粕和大豆蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白及大豆异黄酮。
大豆经过榨油后剩余的豆粕细磨制成的脱脂豆粉，其蛋白质含量约在之间，蛋白质分子结构中含有氨基、经基和梭基等活性基团可提供良好的化学改性机会，采用不同改性手段可制得性能良好的环保胶粘剂，这使大豆成为可再生资源制造环保型木材胶粘剂最为理想的研究对象，具有很高的开发与应用价值。
应用酶法处理脱脂豆粉可以用于生产冰淇淋。酶法处理脱脂豆粉条件温和、安全可靠，通过改性可以改善脱脂豆粉中蛋白质的起泡性、溶解性和乳化性等功能特性，这些功能特性与生产冰淇淋所需的原料性能一致，符合冰淇淋实际生产的要求。
脱脂豆粉中，除了脂肪含量低于大豆外，大豆中的其他营养成分基本得到了保留，以脱脂豆粉为原料，研制适合于痛风病人食用的低嘌呤脱脂豆粉，可以补充痛风病人营养摄入的不足及提高脱脂豆粉的利用率。
桑叶浓缩粉是从新鲜桑叶中提取并浓缩而成的天然活性成分，主要含黄酮类、多糖、γ-氨基丁酸及多种矿物质。桑叶浓缩粉具有调节血糖、抗氧化、降脂和增强免疫力等多重功效，因此广泛应用于保健品、功能性饮料及营养补充剂。随着人们对天然植物活性成分关注增加，桑叶浓缩粉逐渐成为现代健康管理的重要选择。
桑葚浓缩粉是从新鲜桑葚果实中提取并浓缩而成的天然活性成分，主要含花青素、多酚、维生素和矿物质。桑葚浓缩粉具有抗氧化、护肝明目、调节血脂及增强免疫力的功效，因此广泛应用于保健品、功能性饮料及营养补充剂。随着人们对天然植物营养成分的关注，桑葚浓缩粉逐渐成为健康管理的重要选择。
桔梗浓缩粉是从桔梗根部提取并浓缩而成的天然活性成分，主要含皂苷、多糖及黄酮类物质。桔梗浓缩粉具有润肺止咳、抗炎、增强免疫力等多重功效，因此广泛应用于保健品、功能性食品及营养补充剂。随着人们对天然植物健康成分关注增加，桔梗浓缩粉逐渐成为现代健康管理的重要原料。
黄芪提取物是从黄芪根部提取的天然活性成分，主要含黄芪多糖、黄酮类和皂苷。黄芪提取物以其增强免疫力、抗疲劳、调节代谢和抗氧化的多重功效，被广泛应用于保健品、功能性饮料及营养补充剂。随着现代人对天然植物活性成分关注增加，黄芪提取物逐渐成为健康管理的重要选择。
玛咖提取物是从秘鲁安第斯高原的玛咖根中提取的天然活性成分，主要含玛咖烯、玛咖酰胺、多糖及氨基酸。玛咖提取物因其提升体力、增强耐力、抗疲劳及调节内分泌的功效，被广泛应用于保健品、功能性饮料及营养补充剂。随着现代人对天然植物功能成分关注增加，玛咖提取物成为健康管理与活力提升的重要选择。
红景天提取物是从高原红景天植物中提取的天然活性成分，主要含红景天苷、黄酮类及多糖物质。红景天提取物具有抗疲劳、增强免疫力、抗氧化及调节代谢等多重功效，因此在保健品、功能性饮料及营养补充剂中广泛应用。随着现代人对天然健康成分关注增加，红景天提取物逐渐成为健康管理的重要选择。
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