酵素原液对人体以及食品行业有什么独特作用？

2018-05-04 来源：

酵素原液是一种酵素产品。酵素的生产工艺主要为发酵型，少数为非发酵型或二者混合型。初酵以加糖自然发酵为主、陈酿以期长为优。有高温灭菌的无菌产品，也有非高温灭菌的活菌产品。除酵素原液外，较粗的剂型还有普通食品形态的浓浆、膏状、粉剂、冲剂、茶剂、糖果片剂，也有我国药品和保健品才能采用的软硬胶囊剂。

酵素原液是一种酵素产品。酵素的生产工艺主要为发酵型，少数为非发酵型或二者混合型。初酵以加糖自然发酵为主、陈酿以期长为优。有高温灭菌的无菌产品，也有非高温灭菌的活菌产品。除酵素原液外，较粗的剂型还有普通食品形态的浓浆、膏状、粉剂、冲剂、茶剂、糖果片剂，也有我国药品和保健品才能采用的软硬胶囊剂。

【酵素原液】

酵素原液可使体内血液形成弱碱性，消除体内废物，保持肠内细菌的平衡。强化细胞，促进消化，加强抵抗力，让身体保持各方面的平衡。人体必需的三大营养素（蛋白质、脂肪、糖）若不当摄取便会积累在体内，如果消化系统出现功能障碍，则可能形成宿便，易引发多种疾病，而酵素有助于胃肠对食物的消化、分解、吸收。此外，酵素原液不仅可以促进白血球杀菌，而且本身也具有抗菌的作用，可以杀死病菌，同时还具有促进新细胞生成的作用。
酵素原液广泛应用于食品行业中。酵素食品由于受酵母菌和乳酸菌等益生菌分泌酶的作用，可以提高发酵底物本身的营养价值，同时酵素产品也可作为食品添加剂及保健成分应用在食品加工生产中。由于酵素食品的主要益生菌为酵母菌，因此特别适合于生产组织松软的食品；同时酵素食品中还含有少量的乳酸菌等微生物，也可用于开发新型的功能性食品，这样既提高了加工制品的营养价值，又可以改变原食品的组织状态和风味，如在酸奶生产中添加一定量的糙米酵素产品，可使酸奶发酵菌种产酸和生长速度显著加快，促进乳酸发酵，增加酸奶的功能性成分，还可将酵素食品添加到焙烤食品中，缩短醒发时间，增加面包、饼干等食品营养及保健成分。