资讯 > 加工包装机械 > 制作脱脂豆粉有哪些注意事项？
脱脂豆粉虽含有大量蛋白质、碳水化合物,有很高的营养价值,但过去一般都是用原大豆来制造精制脱脂豆粉的。为了保持豆粉的增粘作用,除了在低浓度情况下制成粉状外,还无其它适当方法。另外为了制造类似脱脂乳粉之类的其它食品,可在大豆粉中加人各种糖类。为除去豆粉中的豆臭味,还需将溶液进行加热处理。此时溶液往往会出现褐变的现象,特别是可溶性含氮量较低时。
【脱脂豆粉】
如果用此方法处理脱脂豆粉,即或用高浓度溶液也可以进行制粉,操作效率比过去方法也有所提高。同时,还可使粉状物的容积和可榕性含氮量大约增加二分之一左右。此外,还要抑制产品的褐变,才能够制出风味、色泽均佳,价格低廉的精制豆粉。此方法所使用的重亚硫酸钾,是当作食品加添加剂作漂白用的。这在食品的使用上是允许的。在添加豆粉和糖的混合液时,由于其粘牲的降低很大,而致使产品中的可溶性氮增加,加之因抑制品褐变,其作用为液体的粘性降低,从而在提高操作效率上大有稗益。再者、乳糖、蔗糖,或葡萄糖在脱脂豆粉的水溶液中,是溶存于脱脂豆粉的粒子之间,仗豆粉溶液粘度适当降低,同时也有增补甲基重亚硫酸钾粘度降低的作用。此外这些糖类还能给予脱脂豆粉以营养上的平衡。
此方法的主要特点是在脱脂豆粉中加入乳糖、蔗糖或葡萄糖等一种或几种糖类,在温水中溶解后再加人甲基重亚硫酸钾或还原漂白剂使其降低原液粘度,以便在较高浓度下将溶液制成粉,在提高操作效率和加热效果的同时,制出风味、色泽均佳的优良食用粉状蛋白质。
其日的是降低生产营养丰富,营养价值高的精制脱脂豆粉的成本。
螺旋藻片是以螺旋藻为原料，经过干燥、粉碎和压片制成的健康食品产品。螺旋藻片富含高质量蛋白、多种维生素、矿物质及叶绿素，是天然的营养补充来源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及日常膳食补充，是现代健康管理的重要选择。
燕麦蛋白肽是通过酶解燕麦蛋白制得的短链肽，具有高生物利用率和易吸收的特点。燕麦蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多种营养成分，能够为人体提供优质蛋白质补充。燕麦蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被广泛应用于保健品、功能食品及运动营养产品，是现代高端营养补充的重要原料。
燕麦精制油是从燕麦胚芽或燕麦籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麦精制油以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品、护肤品及营养强化产品，是现代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是从仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黄酮、维生素及矿物质。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及营养补充领域，是现代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻为原料，经过干燥、粉碎和压片制成的健康食品产品。小球藻片富含高质量蛋白质、多种维生素、矿物质及叶绿素，是天然的营养补充来源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及日常膳食补充中，是现代健康管理的重要选择。
橄榄叶提取物是从橄榄树叶中提取的天然植物活性成分，富含多酚类化合物、黄酮类物质及抗氧化成分。橄榄叶提取物以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及营养补充领域，是现代天然植物提取物的重要原料。
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